第36章 家长会面 (第2/3页)

拿去分配。

    洛晨东算了算家里的浴室，便先将三兄弟和三长辈弄进了书房，让他们一人吃了一个，王可儿则看着三个女性长辈一人吃了一个，在经历了一番非人的折磨后，洛家人都成了一个浑身充满了恶臭的黑人，几个人忙纷纷回各自己的房间清洗打理自己，洛晨东和王可儿则安稳的坐在客厅看着电视，等着众人回来。

    这一折腾完差不多5点了，洛家人便一起准备去定好的饭馆，洛晨东早就提前预定了有名的谭家菜馆，洛家人自己去了菜馆，洛晨东和王可儿则去接云家三人，两家人坐在饭桌上的时候已经是快7点了，谭家菜有些是要预定的，洛晨东不知从哪桌硬要了人家的佛跳墙和黄焖鱼翅，清汤燕窝，其它的便是由着他们安排了。

    谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名，其保留翰林府家庭制做方法，鱼翅全凭温水泡透、发透，决不用火碱急发，以免破坏营养成分。

    凡传统中国菜，都需用厨师精心“吊”制的高汤来烹制，尤其是鱼翅类山珍海味。谭家菜吊汤是用整鸡农家养柴母鸡、整鸭、干贝、火腿按比例下锅，用火工二日，将鸡、鸭完全熬化，溶于汤中，过细箩，出醇汤，将鱼翅放入汤中，用文火靠上一日，整个鱼翅烹制过程需三日火工。

    这样焖出来的鱼翅，汁浓、味厚，吃着柔软濡滑，极为鲜美。在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，如“三丝鱼翅“、“蟹黄鱼翅“、“沙锅鱼翅“、“清炖鱼翅“、“浓汤鱼翅“、“海烩鱼翅“等等。鱼翅全凭冷、热水泡透发透，毫无腥味，制成后，翅肉软烂，味极醇美。

    而在所有鱼翅菜中，又以“黄焖鱼翅”最为上乘。这道菜选用珍贵的黄肉翅即吕宋黄来做，讲究吃整翅，一只鱼翅要在火上焖几个小时。谭府鱼翅菜金黄发亮，浓鲜绵润，味厚不腻，口感醇美，余味悠长。

    谭家菜中的“清汤燕窝“更有独到之处，它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养受到很大的损失。

    这个菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的

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