第217章 快餐 (第2/3页)

汁肉，白吉馍，夹在一起那就是上好的肉夹馍啊，能让一个老长安人夸赞不绝口，可以想见这肉夹馍有多好吃了。

    快速的服务、低廉的价格、美味的口感、方便的包装。商业思维敏锐的雷星仿佛看到了这家餐厅所隐藏的巨大潜力。于是他果断地找到了这家餐厅的主人，麦新和麦刚兄弟俩个，虚心的向他们请教经验。

    麦氏兄弟自豪的告诉雷星，他们兄弟俩都是从李路创办的军工工场里退下来的老工人，他们借鉴了军工工场的标准化管理手段，制定了一套规范化和标准化的肉夹馍制作流程：每一个员工，在厨房都有自己规定的职责，并需要严格按照时间和流程制作肉夹馍。从白吉馍每一面煎多少时间，到每一个肉夹馍夹多少腊汁肉，都有严格的规定和标准。这样做的结果，就是确保制作出来的肉夹馍能保持标准的优质口味。

    为了提高效率，麦氏兄弟重新设计了厨房结构和每一个器材的位置。这样一来厨房的员工就他们原本呆着的军工工场的工人一样，相互合作和配合，在一起高效的工作。更绝的是麦氏餐馆采用了听说只有王室开宴会时候才会使用的自助式用餐，使用油纸包装和洁净的餐具，使客人整个用餐过程更加的高效，也更加的舒坦。

    雷星在参观完了对麦氏兄弟进行了一番称赞后，话锋一转，开始讲述自己目前的窘境，待博得对方的同情之后，便不失时机地恳请麦氏兄弟无论如何要帮他这个忙，答应他留在餐馆做工，哪怕是做一名跑堂的小伙计也行，否则，他的日常生活将面临危机。

    在过去一段时间的接触中，雷星深知这两位老板的心理特点。为尽早实现自己的远大目标，他又主动提出在当店员期间兼做原来的推销工作，并把推销收入的百分之五让利给他们，麦氏兄弟见有利可图且眼下店里确实人手不足，便十分爽快地答应了他的要求。

    雷星进入快餐店工作后，很快就弄清楚了其实力与条件。为取得老板的信任，他工作异常勤奋，起早贪黑，任劳任怨；他多次建议麦克兄弟改善营业环境，以吸引更多的顾客；并提出配制份饭、轻便包装、送饭上门等一系列经营方法，以扩大业务范围，增加服务种类，获取更多的营业收入；还建议扩大店面，定时请那些有名气的说书先生来说书，使顾客用餐更加舒适；他还大力改善食品卫生，狠抓饮食质量，以维护服务信誉；认真挑选店堂服务员，尽量雇佣动作敏捷、服务周到的年轻姑娘当前方招待；而那些牙齿不整洁、相貌平常的人则安排到后方工作，做到人尽其才，确保服务质量，更好地招待顾客。

    极具商业眼光的雷星为麦氏兄弟餐馆重新确定了目标：那就是必须建立一个强有力的标准化系统，最终做到有人的地方就有麦氏兄弟。雷星从一开始就特别注重产品的标准化问题。他的最终目标就

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