第四百五十三章 打劫 (第2/3页)

”

    “鲜制就是将林蛙宰杀后，直接取出蛤油，去除杂质，然后晾晒干制。”

    “因为清洗后为了挤出水分，蛤油会被捏成条状，所以这种蛤油也叫线油。”

    “线油的杂质含量少，蛤腥味轻，属于极品，自然价格也会更贵些。”

    费南说罢，看了欧兆丰一眼，意思已经很明显了。

    “靠！王八蛋！居然敢以次充好！”

    欧兆丰脸上有些挂不住，忍不住骂了句。

    身为一个厨师，居然被人在食材上骗了，换谁也会生气。

    龙昆保出言安慰说：“欧师傅，蛤士蟆在北方菜中用得多，而且这种食材，出了原产地，品质参差不齐，还是很正常的，也许是你价格压得有点低了也说不定呢？”

    “是呀！”

    廖杰也开口说：“极品雪蛤油产量很少的，湘港离东北那么远，很难弄得到极品货，我当年在广东的时候，用的也都是这种次一等的蛤油。”

    听他们这么说，欧兆丰的面色也缓和了些。

    他们说的也都是实话，南方菜中虽然也有蛙类的菜肴，但通常都是吃蛙肉，的确比较少用到蛤油，更不用说是雪蛤了。

    这种食材的使用的确是他的一个短板，让他在费南几人的面前漏了怯。

    他虽然面子上过不去，但也没什么办法。

    没有哪个厨师敢说自己知晓全天下的食材，也没有哪个厨师敢说自己会做全世界的菜。

    人的认知是有限的，不懂并不可耻，可耻的是明知自己不懂，还不愿去学习。

    “回头再去找那个扑街算账！”

    欧兆丰嚷嚷了几句，随即笑着说：“我没有阿南那么灵的舌头，我认为这道菜很美味，阿南是在吹毛求疵。”

    “不过吹毛求疵是好事来的，不积跬步无以至千里，一点一点细节问题的改善，总会让我们更完美。”

    “廖师傅，今天认识你很开心，我希望你加入我的团队，帮我赢得下周的满汉全席大赛！”

    廖杰看了看他，又看了眼费南，自然不无答应，笑着点头：“好！我加入！”

    有了他的加入，

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