第四三一章：须知胜友真良药（十一） (第3/3页)

个水缸形的馕坑。

    一般在烤馕前，先将干柴或煤炭放在坑底燃烧，待明火消失后坑壁已烧得滚烫，这时把擀好的涂抹清油、葱花、芝麻的馕面贴在炙热的坑壁上，十分钟就能烤熟，烤出的热馕脆香可口。

    随着宁西市各族人民生活水平的提高，馕坑除了烤馕外，可用馕坑烤羊肉、羊腿、鸡鸭鹅等。

    爸爸当初购买安置这个馕坑，主要是用来制作烤鸡的，十几年来，爸爸馕坑烤鸡的水平已经达到炉火纯青的地步，成为当地一绝。

    馕坑烤鸡的配方是爸爸十几年来自己摸索出了的，孜然、花椒粉、辣子面以及咸盐的比例都是有数量的，同样的在土鸡上涂抹的调料比例不同，味道也大相径庭。

    这些年来，淼淼已经跟着爸爸掌握了制作馕坑烤鸡的技巧和精髓，馕坑烤鸡要趁热吃喷香可口，凉了就没有那个味道了。

    在妈妈的授意下，爸爸今天一下抓了8只芦花鸡、1只鸭子和1只大白鹅， 淼淼熟能生巧得忙碌起来。

    淼淼端起放着十只鸡的大菜盆来到院子树下的八仙桌上，从厨房取出一个粉色小塑料筐，开始动手腌制土鸡。

    拿出塑料筐里爸爸早就配好的孜然、辣子面、食盐等调料，倒到一小碗里，用手搅拌均匀，抓上调好的料开始往土鸡鸭鹅上抹，里里外外涂抹均匀。

    把刚剁碎的皮牙子（宁西人称洋葱为皮牙子）的碗里倒了点啤酒，淼淼抓起掺和着啤酒的皮牙子碎末搅拌均匀，开始往鸡肉上抹，这样腌制的土鸡才别有一番味道。

    将所有调料涂抹均匀后，用大锅盖盖上，避免苍蝇飞进来，鸡肉要蒙上半个多小时。

    淼淼又拾起馕坑旁备好的修剪下来的废果树枝往馕坑里面添，刚才的柴火烧的只剩下灰烬，淼淼用果树枝条把炉膛再次添得满满当当的。

    在做馕坑烤鸡时，先用干柴把炉膛烧热，然后放进去果树枝条，把馕坑烧得灼热滚烫，用果树枝条烧的炉膛烤出来的鸡要格外好吃。

    

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