第378章 双菇滑鸡柳 (第2/3页)

斤的鸡足够大了，三个菜也做不完，而且他们家才四个人吃饭，没必要做太多的菜。

    张程川想了想打算做宫保鸡丁、三杯鸡和双菇滑鸡柳，刚好这三道菜也全都可以用纯肉，三杯鸡他打算用一只鸡腿做，剩下的用点其他地方的肉就差不多了。

    张程川取了大概半斤的鸡胸肉切成丁，加盐和淀粉拌匀备用。干红辣椒也切碎，备用。

    锅里放油烧热后倒入红辣椒爆香，放入鸡丁炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后倒入料酒。

    加入糖、酱油、醋、肉汤、芡汁后翻炒，最后加入炸好的花生米翻炒均匀后一道简单的家常宫保鸡丁就做好了。

    做好了宫保鸡丁后就是三杯鸡，一只鸡腿还是很大的，张程川将鸡腿剁成块用开水氽烫后捞出，洋葱切成块，胡萝卜切成菱形块状，青椒也洗干净切菱形。

    锅里倒油烧热后放入几块大火翻炒，再加入胡萝卜、洋葱和青椒翻炒至断生，然后加入米酒、老抽、生抽和糖调味，翻炒均匀大火收汁，一道美味的三杯鸡也做好了。

    双菇滑鸡柳张程川用的是鸡纵菌和松茸，将两种菌菇洗干净，鸡胸肉洗干净切条、油菜也洗干净对半切开焯水捞出装盘。

    将水淀粉、酱油、糖、味精、盐兑成味汁，然后烧锅放油，等油热了以后放入鸡柳滑散取出；锅底留油，加入鸡纵菌和松茸翻炒后加入鸡柳继续炒，加入辣椒继续翻炒至食材完全熟了之后倒入味汁调味酒可以出锅了。

    三道鸡肉菜做好了以后他又简单地炒了一个清炒油菜心，四道菜就足够了，汤他没打算做，毕竟今晚吃的是稀饭，米汤正好解渴了，不需要煮汤了。

    虽然做的菜都是很简单的，但是从洗菜、备菜到炒菜都是需要时间的，张程川这顿饭做完了以后都已经一个小多小时后了，天也差不多黑下来了，正好吃晚饭。

    “今天是什么好日子？做了这么多的肉菜？”刘桂英看着桌上的菜很是疑惑，虽然他们家的条件不错，但

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