第433章 厨艺大赛（中） (第2/3页)

    麻辣腰片讲究脆、嫩、咸鲜、鲜麻香，吃到嘴里既爽又上瘾，吃头口想吃第二口。尤其喝酒，是不可多得的下酒好菜。”

    通过李爽的讲解评委们对五道菜有了了解，这指的是大众评委，专业的不用，他们比李爽还了解。

    经过一番品尝、评审、打分，最后是苏州师傅胜出。这其中有七位专业评委都是本地人的原因，可以理解。

    接下来是创新菜比拼，这是最见功夫的，也是决胜负的。

    规定菜品比的是基本功，也是对阿巧传统菜的一个重视，毕竟是内部比拼，不能丢了传统。

    相对来说本地菜品比拼的意义不大，更趋向于对本地凉菜的重视。

    阿巧是东北饺子馆，菜品更多体现的是东北特色。省城之外各区域面对的都是本地客人，本地客人确实是奔着饺子和东北菜来的，但必须得有本地菜，并且比重要大，要不然留不住。

    特色是特色，不能离了本地老百姓的根基，一个区域的饮食文化和饮食习惯是改不了的。

    很快，五位师傅的创新菜品制作完毕。

    省城师傅的作品是“奶香南瓜小鱼儿”。

    这道菜很有创意。南瓜条状，用炸鲜奶的方法制作成，外沾黑白熟芝麻，吃起来外皮又香又脆，奶味十足，里面南瓜绵软香甜，令人回味。

    小鱼儿选用的是小晶鱼，采用的是古法五香熏鱼的做法，成品色泽红亮，咸鲜微甜，肉香骨酥，食之生津。

    摆盘也颇具艺术，南瓜条形成栅栏状，小鱼儿游在中央，盘头装饰蓑翁垂钓，一副田园景象。

    北京师傅的作品是“杏鲍菇拌香菜苗”。

    这道菜的亮点是对杏鲍菇的处理上，借鉴了烹炒杏鲍菇的做法，把杏鲍菇切丝炸制干爽，加入香菜苗进行拌制，食之干爽、酥脆、淡淡清香，略带青麻，非常爽口。

    造型也非常美观，像一座高高竖起的金色圆塔，略有青绿枝叶伸出，古韵悠悠。

    呼市师傅的作品简单、直接、霸气，“生烤羊背”。

    为了制作这道菜呼市师傅连飞机都没坐，带着烤炉坐火车来的。他说不为冠军，只为展示蒙古族的特色与豪爽，要不是烤全羊的炉子太大不好带，他都想烤全羊了。

    烤羊背一上来就吸引了所有人的目光，不被吸引都难——香味太诱人了。

    长沙师傅的作品是“巧克力

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』