373、笋啊笋啊 (第2/3页)

    左琼琼：“对，一会儿我也试试。”

    这样的嫩的笋做成泡椒笋是最好的，也可以晒成笋丝，炒腊肉也特别好。

    掰春笋只能说是一件特别上瘾的事情，左琼琼和丽姐两个人停下来的时候，带来的篮子已经装满了。

    她想着春笋制作不能耽误，还是快点回家收拾。

    满满的一篮子，两个人要合伙才能拿得动。

    好在半路上遇到了，前来找她的陆清泽。

    网络上买的泡椒酸笋有没剥皮的，也有剥了皮的，左琼琼还是的觉得把皮去掉更入味，就先做剥皮的。

    用小刀用笋的底部划一下，然后用手一剥笋尖尖，笋皮就这样下来了。

    家里的人多，很快就能把所有的笋剥出来。

    洗干净，放进锅里面焯水煮熟，就可以腌制了。

    泡椒、小米辣、蒜片、白糖、少量的盐、白醋，最后加上能没过笋子的凉白开。

    “这外面卖二十块钱一斤的泡笋就是这样做的？”丽姐十分惊讶。

    虽然竹林是自己家的, 但她并不是很喜欢吃笋，也没怎么研究过春笋的吃法。

    就是有时候在网上看到人家买笋的，自己也想先尝尝是什么味道。

    可是这价格，实在是不敢恭维。

    左琼琼分出来一坛子给丽姐，说：“这要泡上一晚才更入味呢，你明天尝尝好吃不好吃。”

    丽姐小心接过：“小左你做的，肯定好吃啊！”

    接下来就是手剥笋的做法，笋衣不用去，剥去下面的几层，然后用手掐一下。

    手剥笋要嫩的才好吃，用指甲掐一下能感觉出来。

    下半部分不嫩的要用刀去掉，可以腌泡菜，或者切成条条晒干。

    百洁布将笋衣表面的小绒毛刷干净，然后把上面的笋尖尖切掉，更容易入味。

    处理好的春笋放进清水锅里面，加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、盐和冰糖。

    大火煮开之后，小火再煮上二十分钟。

    经过卤制的春笋更入味，出锅直接吃也是可以的。

    煮熟后春笋捞出来，小米辣，泡椒，花椒倒进去腌制

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