377、做青团 (第2/3页)

是青团了，可以两面都裹上黄豆粉，擀成片切成块，就是外面卖的豆粉艾糍。

    不过现在更流行的做法就是在里面包入豆沙馅或者是肉松蛋黄，有馅的青团更受欢迎。

    和刚才上锅蒸的艾草糊糊不一样，想要包馅料的艾草团子需要活成面团。

    和刚才的用料差不多，但是比例不同。

    糯米粉，小麦粉，艾草泥，食用油，白糖搅拌均匀，揉成面团。

    想要更有韧劲的话，可以先烫一点面团放进去，方便一小会儿包。

    泡好的红豆直接用压力锅压烂, 加入适量的白糖, 如果不喜欢太甜的就可以不放白糖。

    左琼琼没有用搅拌机，则是用勺子碾碎, 带着颗粒的红豆泥吃上去的口感更好。

    现在的红豆泥的质地是比较稀的，不太容易包裹起来，左琼琼就先放进冰箱里面冷藏。

    接下来就是准备咸蛋黄馅料的。

    左琼琼的咸蛋黄是在超市里买来的，价格不算便宜。

    回来的路上她就在想，自己一定要腌点咸鸭蛋。

    王慧灵甚至还在疑惑取出来的咸鸭蛋白都去了哪里，听到工作人员说有的自己吃，有的倒掉的时候还可惜了一阵。

    咸蛋黄放在烤盘里面，喷上一层白酒去腥，然后烤制冒油，这样做出来的馅料才会更加香。

    用勺子碾碎，然后加入肉松，海苔碎，和沙拉酱，搅拌均匀。

    咸蛋黄肉松海苔鲜的特别受欢迎，尤其是小孩子们，特别喜欢。

    还有就是黑芝麻馅。

    黑白芝麻事先炒熟，放进搅拌机里面搅碎，可以放上一点芝麻，吃起来会更香。

    加上适量的白糖，猪油，搅拌均匀就可以了。

    将馅料都团成大小相同的小团子，艾草面团也是一样的。

    面团捏成一个小窝窝，馅料的放进去，封上口。

    在艾草团的底部一定要放上油纸，不然青团蒸熟之后可就拿不下来了。

    水开进锅蒸，水开十分钟就差不多了。

    左琼琼将刚才用过的工具都清洗干净收起来，这样饭做好了，厨房里面还是干净的。

    王慧灵则是一直盯着蒸锅，这个自己没吃过的东西，真的

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