413、起锅烧油，开始做菜！ (第1/3页)

    “琼琼姐，我们买那么多的菜籽干什么？总不能是要榨油吧？”

    一大早，左琼琼就收到左大福寄过来的快递，是一百斤的菜籽。

    两个人将菜籽倒进水里，清洗掉上面的尘土，也能将菜杆的碎渣清洗干净。

    最终只剩下粒粒饱满的菜籽，晾干水分，准备榨油。

    榨油的第一步就是将菜籽炒熟，有经验的老师傅知道炒到什么程度，菜籽的出油率是最高的。

    炒制的过程中要不停翻炒，使所有的菜籽受热均匀。

    左琼琼拿出家里最大的锅，两条胳膊都抡累了。

    最后把油菜籽放到案板上，擀面杖一碾，碎的时候会有油脂出现就代表炒好了。

    接下来的工作就交给专业的榨油机了，将炒熟的菜籽倒进去，经过压榨之后，一边出油，另一边就是压榨过的菜籽渣。

    可以喂猪，也可以做肥料。

    第一遍出来的油是比较浑浊的，用开水加上一点盐，化开之后倒进油里面，等油澄清。

    第二次过滤之后，现在的油就很清澈了。

    菜籽油是颜色是比较深的，味道也很香。

    最后装进桶里面秤一下，还不到五十斤。

    “太香了！琼琼姐，今天我们就用这个炒菜吧！”王慧灵说。

    自从进城之后，王慧灵都是吃的调和油，好久没有吃过菜籽油炒的菜了，刚才榨油时闻到香味自己都要流口水了。

    左琼琼说：“我们自己榨的油没有经过脱敏提纯，会影响食用和储存，有些人不能吃。”

    闻言王慧灵有些失望：“啊？可是我们在家里吃的就是这样的啊”

    “不过吃一次又有什么关系呢？”左琼琼也迫不及待了。

    今天就用菜籽油准备两道菜！

    让王慧灵去剪辑今天的视频，左琼琼则是去帮周姨准备今天的午饭。

    这两天‘小猪盖被’特别火，就是猪肉炖的时候在上面盖上饼子，熟了之后饼子也会吸满肉的汤汁。

    和地锅鸡的做法颇有几分相似。

    首先就是把排骨洗干净，加入葱姜料酒焯水。

    起锅烧油，炒个糖色。

    菜

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