第653章 我师父也是苦竹笋子冒尖——熬出头了啊！ (第1/3页)

    众人闻言纷纷看向周砚，露出了一脸吃瓜的表情。

    阿伟这舔狗今天可是掏钱了的，效果如何呢？

    「夸包子做的好吃。」周砚点头。

    「那不是夸的你！」阿伟咬牙。

    「也夸了你，挺惊讶的，没想到你会给她送包子。」周砚笑道：「当然，我出门前，你自己也没想到。」

    「夸的啥子嘛？」阿伟一副无所谓的样子，但眼里的期待根本藏不住。

    「她说，真的啊？阿伟还能想得到这些？」周砚说道。

    众人顿时都笑了。

    「黄莺不愧是当老板的人，看人确实准。」曾安蓉笑道。

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    「啥子哦，我只是比你晚想到了两秒钟嘛。」阿伟端起饭碗狠狠扒拉了一口饭，以後还是要多跟周师学习，该说不说，女娃娃还是喜欢他这一套。

    中午忙完，周砚把店里的菜单盘整了一下。

    现在店里有两套菜单，一套是点菜菜单，以牌子的形式挂在墙上，卖完就摘了挂到估

    清区，目前用下来还是比较方便直观的。

    另外一套是包席菜单，需要提前预定，里边有点菜菜单上没有的隐藏款，不点包席点不到。

    最近店里十五块的简单版包席卖得挺好，三十以上的点的相对要少一些。

    夏天就是这样的，感觉宴请都少了许多。

    还是得年末那一阵，各种名目的请客非常多，生意更好做一些。

    「老罗，下午没事儿，咱们把新饭店的菜单拉一下吧，把方向定下来，需要改进的菜咱们提前研究研究，等店开起来再研究就晚了。」周砚跟老罗说道。

    「要得。」老罗跟着坐了过来。

    阿伟跟着凑了过来：「周师，乐明的菜单我都背下来了，要不要我给你写一个？咱们专打我师父的七寸！」

    「你还真是个大孝徒啊。」周砚看了他一眼，果断把笔记本打开递了过去：「写！明年我给你加工资。」

    「要得。」阿伟立马坐下，拿了笔开始写菜单。

    老罗说道：「乐明的菜单很复杂，因为後厨厨师多，一人几道拿手菜，凑着凑着，就凑出了这麽一份菜单。

    比方说秦坤秦大爷，他这一脉比较擅长做宴席菜中的清汤菜，当年秦大爷是在蓉城学的厨，所以擅长的菜系和我们孔派也还是有些区别的。

    我们孔派的菜品在孔大爷和孔二爷这里扩展了不少菜，尤其孔大爷特别爱钻研，每次出门参加活动，都会带回来一些新菜谱让大家一起研究。他自己学成了之後，又编成课程拿出来教大家，很多菜都是这样子传下来的。」

    周砚听得连连点头，老罗他老汉儿如果不是走得早，那也是乐明的台柱子之一，一手雪花鸡淖在嘉州无人能出其左右。

    当年的乐明饭店，确实是人才辈出。

    孔怀风和孔庆峰兄弟俩风头正盛，又有老老罗等大厨坐镇，跟飞燕酒楼打得有来有回。

    後来那批大厨要麽被调到蓉城和外地，要麽已经走了、退了，就连中生代出挑的厨师也都跑得差不多了。

    如今的乐明饭店，老态龙锺。

    虽然孔国栋缝缝补补，各种新政策改革，试图让乐明重新伟大，但如果解决不了人才流失，和新生代厨师培养的问题，估计乐明还是挺难的。

    阿伟在旁边列乐明菜单，老罗则把他的拿手菜给列了出来。

    乐明有什麽其实不重要，老罗会什麽，那才是真正能上菜单的。

    老罗的天赋在孔派三代正式弟子中属於中等，但胜在勤勉，二十多年如一日，一直活跃在厨房一线，并且到现在还保持着对学习新菜的热情。

    当然，从另一个角度来看，这本身也是一种顶级天赋。

    不说孔国栋这种把盘菜刀作为新爱好，已经全面转向行政的中登了，很多厨师三十来岁技术成型後，就不思进取了。

    老罗列出来的菜比较详细，烧菜有干烧鲫鱼、大蒜烧鳝鱼、熊掌豆腐、红烧肥肠、红烧海参，白烧鱼肚、白烧笋子。

    蒸菜有粉蒸牛肉、粉蒸排骨、清蒸江团、清蒸甲鱼等。

    炒菜有青椒肉丝、韭黄肉丝、干煸鱿鱼丝、干煸牛肉丝、烂肉豇豆————等等。

    「老罗，你这武器库不简单哦，把我们店里的菜单排除之後，还能掏出来这麽多菜来。」周砚站旁边看着，一脸惊讶道。

    「我学厨二十多年，也才积累了这麽些菜，跟周师相比，差得太远了。」老罗摇头道o

    「要是没有两把刷子，也当不了乐明的总厨的嘛。」阿伟认证道：「要论技术全面性，目前乐明的厨师，没有一个能干得过老罗的。」

    「嗯，这点我是认可的。」周砚笑着点头，老罗确实比较全面。

    以他的实力来说，应该是达到了一级厨师水平，但没有拿到一级厨师证书。

    去年的一级厨师考试被葫芦鸭挡在了门口，今年年底老罗跟他师父都打算再战一场，能不能成，就看运气如何了。

    厨师等级考试，选中什麽菜，直接定生死。

    如果选到了完全不会的菜，那基本上没有翻盘的机会。

    所以运气，也是厨师等级考试中非常重要的一环。

    当然，这也是一级厨师考试的一环，考的是厨师的全面性。

    这个年代，厨师等级考试还非常严格的，如果没有特级厨师，一级厨师就能当市级大饭店的总厨了。

    像乐明饭店这边，随着饭店里的大爷们陆续退休，高水平的厨师接连被调走，所以二级的老罗当了几年总厨，现在是二级的王勉接过了总厨的位置。

    看似从特级到一级再到二级，乐明饭店的总厨水平下降得十分夸张。

    但其实客人的实际体验并非如此。

    比如前些年孔二爷还没有退休的时候，过了六十岁後，他在乐明後厨也很少亲自下厨了，每天就是来後厨逛逛，指点指点徒子徒孙。

    只有重要宴席，才会亲自下厨做几道菜。

    实际上做菜最多的还是老罗他们这批二级厨师。

    所以其实并没有那麽大的区别。

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