第678章 糟糕的空军佬！（3w月票加更3/3） (第3/3页)

少吃的嘛。」

    「四叔抓干黄鳝可是一把好手，我记得以前他经常半夜送干黄鳝到家里，毒蛇都是脑壳砍了的，我老汉儿他们连夜要把它整出来。」周飞说道。

    「走嘛，一会看到干黄鳝就喊我，你们自己不要上手。」老周同志单独拿了几个麻袋，看样子应该是等会拿来装干黄鳝的。

    众人打着手电顺着纺织厂的围墙往後方走去，不多时就上了小路，再走一回就是成片的水田了。

    河边的水田水源充足，稻子已经长得有膝盖那麽高了，众人分开来，一人扫一口田。

    周砚不太懂，先跟着老周同志的屁股後边混经验。

    「这段时间天气热，晚上黄鳝就会出来透气，确实是最好抓的时候————」老周同志的手电在田里左右晃着，正说着呢，突然抄起铁钳俯身下去，起身的时候铁钳上已经多了一条正在疯狂扭动挣扎的黄鳝，瞧着能有三两那麽大。

    「哇！这麽简单？」周砚惊呆了，他也有认真盯着啊，可他都根本没有看到什麽黄鳝。

    「晚上的黄鳝是莽子，你只要动作快准稳，一夹一个准。」老周同志笑了笑，手电往前一照，定在了前方两米处的田埂边上，「看到没有？」

    周砚这回看到了，一条黄鳝从洞口探出来一截，看样子不比老周同志先前抓的那条小。

    老周同志说道：「你悄咪咪过去，贴着洞口向下夹住它，一下子把它抽出来就行了。」

    「我试试看。」周砚猫着身子，脚步放轻来到那条黄鳝洞口，手中铁钳慢慢向下，然後突然夹紧。

    夹到了，但没有夹稳，那黄鳝一个死亡翻滚，直接从铁钳上脱掉了，然後立马缩回了洞里。

    「耶？啷个跟我想的不太一样呢？」周砚懵了，到了嘴边的黄鳝竟然跑了。

    「钳子还没有到位你就夹了，所以只夹了一半，没夹稳，它一扭就甩掉了。你从水面上看是有折射的，你要让钳子触底，然後再夹进去，稍微用点力它就跑不脱了。」老周同志往前走了几步，又发现了一条，招呼周砚过来给他示范了一遍。

    这会他放慢了动作，钳子向下慢慢扣住那条黄鳝的前三分之一的位置，然後缓缓收紧，在碰到黄鳝的瞬间发力，然後把黄鳝夹出水面来。

    「你看，就是这麽简单。」老周同志回头看着周砚说道。

    说完，直接把那条黄鳝给甩了：「喊你妈老汉儿来。」

    「不要了？」周砚有些意外。

    「小了，只有一两，明年再来抓它，我们整二两以上的肉多些。」老周同志说道，继续往前走

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    「老汉儿，你钓鱼的时候可是不分大小，通通都要的。」周砚忍不住笑道。

    「干黄鳝。」老周同志突然停下脚步，手电往周砚脚下一指。

    「哎呀！」周砚原地蹦起一米多高。

    「哈哈哈」老周同志心满意足地继续往前走。

    周砚：

    果然平时话不多的，整起儿子来鬼点子也不少。

    糟糕的空军佬！

    这两天的黄鳝确实多，老周同志给周砚找了好几条让他练手，成功夹了两条後，渐渐找到感觉了。

    不光有黄鳝，泥鳅更多。

    野生泥鳅也是好东西啊，周砚同样没放过，岷江水灌溉养出来的泥鳅，味道肯定不会差。

    夹着夹着，周砚突然夹起了一条带纹身的干黄鳝，夹起来的瞬间，扭头就冲着周砚咬了过来。

    「耶！黑老子一跳！」周砚吓得连钳子一起丢了出去。

    他对於这种东西，有种源自灵魂深处的恐惧。

    干黄鳝刚落水，又被老周同志给夹了起来，笑着道：「水蛇，没毒，这条有一斤了。」

    说完麻利地打开一个麻袋，把干黄鳝给丢了进去。

    周砚的手还有点抖，问道：「老汉儿，不打死再放进去吗？」

    老周同志摇头：「没毒的不用，明天吃之前再杀，不然口感就变了，没得那麽安逸。」

    「注意点，你还真是啥都敢夹。」老周同志把铁钳捡还给他，忍不住笑道。

    「老汉儿，那我就要批评你了，你把干黄鳝先抓了嘛。」周砚接过铁钳，心脏还怦怦跳。

    动保是八八年底通过的，八九年开始正式施行。

    在这之前，普通人搞两条干黄鳝，上山打头野猪、狍子，都是不犯法的。

    属於辽宁菜最後的辉煌。

    不过，干黄鳝他是真不会做啊。

    明天只能让老罗来操刀了。

    怕归怕，但抓黄鳝确实还是好玩，周砚学精了，锁定目标之後，先确认带不带纹身再下手。

    一口田抓两三条是常态，最多的一口水田抓了六条，都有三四两那麽大。

    「哦哟！这条大！」前边老周同志发出了一声感慨。

    然後周砚就看到他直接徒手抓起了一条黑色的大蛇，蛇不算粗，但老长一条了，浑身乌黑发亮。

    「老汉儿，啥子蛇？」周砚不敢靠过去，在旁问道。

    「乌梢蛇，没毒的，不用怕。」老周同志麻利地把缠上他手臂的蛇解下来，甩进麻袋里，笑着道：「这条能有个两斤半左右，再整一条，明天炖鸡就够了。」

    「真厉害。」周砚都忍不住赞叹，他老汉儿那抓蛇的手法不是吹的，一气呵成，蛇都还没反应过来已经进了麻袋。

    「四爸！这边有一条大干黄鳝！」一旁周明突然喊道。

    老周同志快步走过去，手电往那边一扫，摇头道：「这是家蛇，不整它。」

    「啥子叫家蛇？」周砚好奇问道。

    周杰也过来，看了眼那蛇後说道：「他们喊黑眉锦蛇，会进屋抓老鼠吃，没毒，也没得啥子攻击性，所以一般不得打来吃。」

    「哦。」周砚若有所思，涨知识了。

    「杰哥，你们抓好多了？」周砚好奇问道。

    「今天特别多，我这里少说也有五六斤了，明天吃不完的拿去卖，三两以上的能卖七八毛一斤9

    「我也有三四斤了。」周明说道。

    这片水田找完了，他们翻过一座山坡，又是一片水田，不过地里有两盏手电晃来晃去，看样子也是乘着天气热出来找黄鳝的。

    四川人就是这样的，说到打野，比谁都来劲，半夜打着手电下田抓黄鳝，上山捡斗鸡公。

    九点半出的门，十二点才回到饭店。

    除了老周同志，个个都一身泥巴。

    不过收获颇丰，连周砚这个新手都抓了能有七八斤黄鳝，老周同志抓了十五斤，他自己掂量的重量，没人怀疑。

    老周同志跟准备解背篓的众人说道：「你们的自己提回去，我跟周砚抓的都吃不完了。路上慢点骑，周明的手电没电了，骑中间。」

    「要得。」三人应了一声。

    「明哥，把我的拿上。」周砚把自己的手电塞给了周明，他的还有点电，但也变成黄光了。

    三人背着沉甸甸的背篓，骑着车走了，每个人都有差不多十斤的收获。

    「那抓黄鳝还是有点挣钱哦。」周砚琢磨了一下道。

    「你以为天天都这麽好抓啊？平时出去逛一晚上，能抓到三五斤的都算是高手了，今天属於天气特别好的，你们运气也好。」老周同志笑道。

    「哦，我说呢，要是这钱这麽好挣，那大家都去抓黄鳝了。」周砚恍然。

    老周同志道：「这个季节，黄鳝多到没人收，你送到馆子去人家也不一定要你的。」

    「你要像鳝鱼张那样，别个抓不到的季节他能抓得到，才能挣到钱。那些卖鳝丝的馆子，为了维系好跟他的关系，价格一样的情况下也是优先收他的鳝鱼，不然冬天没得鳝鱼卖。」

    「懂了。」周砚恍然大悟。

    两人正聊着，里边传来了脚步声，灯亮了起来，随即门被打开了。

    「整到没有？」赵铁英看着父子俩问道。

    老周同志说道：「还行吧，弄了两条乌梢，一条水蛇，明天整个龙凤煲不成问题。黄鳝今天有点多，周砚都搞了七斤半，我有十五斤。」

    赵铁英眼睛一亮：「喔唷！大丰收啊，今年第一回晚上去整，弄这麽多啊，早晓得我把沫沫丢到清禾床上，我也跟你们去抓了。」

    「铁英，你打点水来把鞋冲一下，免得弄得到处是泥巴。」老周同志说道。

    「等到。」赵铁英应了一声，进去提了两桶水出来，给他们父子俩把雨靴冲了一道，又把他们的凉拖鞋拿出来直接在门口换掉。

    黄鳝用井水冲洗两道，然後倒入鱼缸里养着。

    鱼缸里还有七八条鲫鱼，但足够大，二十多斤鳝鱼倒进去也不嫌拥挤。

    「个头还多匀净呢，那条有点大，看着能有一斤了吧？」赵铁英拿手电照了照。

    「九两半，差不多要一斤了，太大了也不好吃，还是三四两的吃着安逸。」老周同志笑着说道。

    那条斤鳝是老周同志徒手按的，把周砚都惊呆了，一手拿着手电，单手就给抓起来，往鱼篓里一甩，一气呵成。

    「三水啊，你要是钓鱼也有这个本事就好了。」赵铁英感慨道。

    「我先去洗澡了。」周淼转身就走，像是下定了某种决心。

    周砚在旁笑疯了。

    蛇就装在麻袋里，丢到了一个大搪瓷盆里，上边盖上一块木板，免得晚上被夜猫偷家了。

    周砚上楼拿了衣服，等老周同志洗完也是快速冲了个澡，今天忙活了一天，晚上又去抓了黄鳝，疲惫感拉满，一沾枕头就睡着了。

    周日不卖早餐，一觉睡到八点才起床。

    周飞载着周立辉，和小曾八点就到店了，帮着处理卤肉食材。

    周砚看着正认真处理猪蹄的周立辉说道：「辉辉，这个月也过去二十七天了，今天趁着家庭聚会，要不要给家人们露一手啊？」

    周立辉闻言手上的刀慢了下来，看着周砚问道：「小叔，那我今天拍个黄瓜？」

    「行啊，拍黄瓜是每个厨师的必经之路，有把握不？」周砚笑着道。

    「跟阿伟学的，他说我拍的有他五六分水平了。」周立辉说道。

    「阿伟啊，他那拍黄瓜也是半桶水的水平。」周砚笑了。

    「他最近回家天天给他爷爷拍个黄瓜，他爷爷倒是捧场，说拍的还不错。」周飞说道。

    「我自己觉得也还是不错的，我老汉儿说还有进步空间，但他拍的比我拍的难吃。」周立辉说道。

    「我是墩子。」周飞强调道。

    周砚笑着道：「辉辉，那你等会晚上给大家拍个黄瓜，下稀饭合适，中午就先不急着表现了。」

    「要得！」周立辉点头，表情有点激动。

    家宴嘛，主打一个随意。

    辉辉这个月跟着他学刀工，进步还是挺快的。

    该说不说，确实是当厨师的好苗子，有耐心，也有毅力。

    每天一早跟着小曾来店里帮忙做包子，肉送来之後又帮着处理卤肉食材，一干就是二十多天，没喊一声苦和累。

    刀工就是这麽一点点磨出来的，从一开始连直切法都掌握不好，到现在已经能够自主帮着处理

    卤肉食材，进步还是相当明显的。

    三天一根冬瓜，这二十七天没断过。

    除了周砚，平时老罗他们也经常会对辉辉指点一二。

    孔派嘛，就是这样的，总是对最小的那个比较照顾。

    除了冬瓜，周立辉每天还让他爷爷给他一块不要钱的牛肝子带到店里练手，切了一个月，肝子都切得有模有样了。

    厨师这行当就是勤行，越勤快，水平提升得越快。

    当然，师父给机会，真心教，那提升得还会更快一些。

    当然，周立辉现在的刀工也只能算是刚掌握直接切法，但不算精通，推切法和拉切法靠切猪肝掌握了一些，现在能熟练刮猪毛了，切分猪头肉也能完成一部分了。

    对於一个刚进厨房不到一个月的少年来说，周砚对他的表现其实挺满意的。

    只要他能一直坚持下去，以後当个厨师肯定是没问题的。

    但能不能成为一个好厨师，还得继续观察。

    刀工只是一项，干好了能当墩子。

    你得调味和火候都有一定的天赋，才能当好一个厨师。

    周砚把卤味下了锅，没过多久，老罗一家和阿伟也来了。

    「你妈老汉儿呢？你没喊啊？」周砚看着阿伟问道。

    「他们厂里今天有活动，来不了，我老汉儿倒是很想来，但我妈要去跳舞，他不放心。」阿伟说道。

    众人闻言纷纷笑了。

    孔国梁好不容易找个漂亮婆娘，这麽多年一直都不敢掉以轻心。

    罗巧云一来就跟赵清禾聊天去了，他们俩是校友。

    不一会，肖磊一家也来了，肖若彤立马加入他们，聊得颇为开心。

    周砚把老罗喊进厨房：「老罗，昨天晚上我跟我老汉儿他们去抓黄鳝了，整了三条干黄鳝，你会整不？」

    「你们去整黄鳝都不喊我啊？我看看整了好多。」肖磊凑到鱼缸前看了一眼，眼睛都直了：「我日！整这麽多？」

    「捅到黄鳝窝了吗？」老罗闻言探头看了眼，也是有些吃惊。

    「昨天天气好，黄鳝都出来晒月亮了，我都抓了七斤半，我老汉儿整了十五斤呢。」周砚笑道口肖磊大腿拍断：「我就晓得这两天要出黄鳝，就是一个人不敢去，下回你喊我嘛！」

    「要得，师父，下回一定喊你。」周砚笑着点头。

    「干黄鳝是啥品种的嘛？好大一条？」老罗问道。

    「我老汉儿说是两条乌稍，一条水蛇，两条乌稍都有两斤多重。」周砚指了指一旁盖着木板的搪瓷盆，他不敢开。

    老罗说道：「两斤多的乌稍那是大乌稍了，拿来整龙凤煲刚好合适，那今天的圆子汤就换成龙凤汤嘛，肉多厚实的，好干。」

    肖磊跟着说道：「两斤多的乌稍拿来烧也安逸噻，还可以拿来生爆。」

    周砚拍板道：「烧黄鳝嘛，这个干黄鳝还是拿来整龙凤煲好了，比较有特色。」

    「要得。」老罗点头，看了眼一旁的老周同志：「老周，那你等会把这个干黄鳝给我剐出来啊？我有点害怕整这东西的。」

    「要得，你好久要，我就好久整嘛。」老周同志点头道。

    时间也不早了，众人当即开始动手干活，中午虽然只有四桌客人，但菜可不会少。

    门外，一辆皇冠缓缓停下。

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