第七百七十八章 讲究 (第2/3页)

    买完荠菜，姨婆又带着徐佳莹来到卖鸡头米的摊位。

    摊主是位老爷爷，戴着老花镜，从保温桶里舀出一勺鸡头米，颗粒饱满，呈淡黄色，在灯光下泛着柔和的光泽。

    “鸡头米要选这种颗粒大、颜色均匀的，”姨婆拿起一颗鸡头米，递给徐佳莹，“你摸摸，要有点弹性，这样的才新鲜。要是摸起来软软的，或者颜色发黑，就不新鲜了。”

    徐佳莹接过鸡头米，轻轻捏了捏，果然弹性十足。

    她好奇地问：“姨婆，鸡头米怎么吃呀？”“可以清炒，也可以做甜汤，”

    姨婆笑着说，“今天回去给你煮鸡头米甜汤，放些桂花，香甜得很。你妈妈小时候，每年这个时候，都吵着要吃。”

    采购完毕，姨婆带着徐佳莹来到菜市场附近的一家老字号面馆。

    面馆不大，门口挂着“王记面馆”的木牌，已经有些年头了。

    走进面馆，里面已经坐满了食客，大多是老年人，他们一边吃面，一边聊天，气氛热闹。

    空气中弥漫着面汤的香气，还有焖肉的油脂香，让人垂涎欲滴。

    “这家的头汤面最地道，”姨婆找了个靠窗边的空位坐下，“每天早上第一锅汤煮的面，最鲜。来晚了，可就吃不上了。”

    服务员很快过来点单，姨婆熟练地说：“两碗焖肉面，要细面，汤多一点。”

    不一会儿，两碗面就端了上来。面条细滑，像银丝一样铺在碗里，上面铺着一块厚厚的焖肉，色泽红亮，还撒着少许葱花和姜丝。

    姨婆拿起筷子，夹起焖肉，轻轻浸入面汤：“佳莹，吃焖肉有讲究，要先把焖肉浸在汤里，等它慢慢化开，但是又不能浸太久，不然就烂了，十秒钟正好。”

    她一边说，一边数着数，“一、二、三……十。”然后将焖肉夹起来，放进嘴里。

    徐佳莹学着姨婆的样子，将焖肉浸入汤中。

    十秒钟后，她夹起焖肉，轻轻咬了一口，肉质软糯

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