第1598章 追 (第2/3页)

喜欢凑一起玩，而且左等右等等不到杀猪，便跟着周孝理一起朝院外跑去。

    院里少了孩子的吵闹安静许多，只听院子当中支起的一口大铁锅下，劈柴燃烧的噼啪作响。

    等人到齐，大铁锅里的水烧开，用来防泥，防止油和血渗进土里的旧凉席和破麻袋在地上铺好。

    李向东和周德旺这些年轻人在杀猪匠的带领下，后院的大黑猪被五花大绑抬进前院。

    周父和周大伯，还有周孝理爷爷这些上年纪的全都站在前院没上手，凑一起抽烟聊天说着各家的猪多少斤，准备哪一天杀，到时大家再凑一起吃杀猪饭。

    年底杀猪大家伙凑一起吃的这顿饭，放在东北地区叫吃杀猪菜，但京城周边农村不会这样说，一般称呼为吃杀猪饭或是吃杀猪的。

    “德宏，桶拿过来。”

    杀猪匠拿着锋利的杀猪刀，吩咐一声，等接猪血的桶放好，手里的杀猪刀囊进去，院里的猪叫声停止。

    周孝理他爹见周德宏拿着擀面杖在桶里顺着一个方向搅动，开口道：“德宏，手别停啊，等会儿让我爹来灌血肠，这个我爹拿手，灌的血肠好吃。”

    村里每到年底都会杀猪，除了李向东以外，其他人全是熟手，没有丝毫慌乱，一个个按部就班干着划分给自己的活儿。

    直到杀猪匠给放完血的大黑猪开膛破肚，周大伯手里的烟头扔地上，用脚踩灭。

    “东子，你留下来帮忙，让德旺他们几个去后院清理猪圈。”

    猪圈太脏，这是在照顾李向东这位城里女婿，省得弄脏衣服后连个换洗的都没有，所以才留下他帮忙晾肉。

    猪肉分割后必须要晾，刚杀的猪肉温度高，还有一股血腥气。

    肉不能堆放在一起，要一块块的平铺散热排酸，这样肉质才不会发柴，没有腥臭味儿。

    沥干血水的猪肉也更加容易保存，不容易变质，方便后续继续分割，腌制和冷冻储存。

    李向东晾肉的时候，院里再没有人闲着，周父等人也各自分工，有的灌血肠，有的处理猪下水，有的过来挑捡几块肉拿走去炼油、煮肉。

    院里的开水褪

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