155 开宴 (第2/3页)

了几步发觉弟弟没跟上来，回头一看，却见弟弟仍驻足原地，眼巴巴地盯着吴掌柜，扬声喊道：“四弟！”

    欧阳辩这才醒过神来，恋恋不舍地随哥哥离去。

    和前院的热闹景象相比，灶房里就有些冷清了。

    “吴掌柜！”

    孙兴刚把茶酒司、果子局和蜜煎局的人送走，灶房里除了刚送来的茶饮酒水、鲜果干果和蜜饯果脯，还有肉行和菜蔬行送来的各色食材——府中仆从和杂役的伙食仍由孙铛头等人烹制。

    见吴掌柜带来的食材不多，他也问了同样的问题，免不了又是一番解释。

    “师父……”

    火旺悄悄扯了扯师父的衣袖，朝吴掌柜带来的厨刀努了努嘴。

    孙兴扭头看去，霎时瞠目愕然！

    每个厨师都有自己的刀具，这很正常，可吴掌柜的刀是不是有点太多了！

    粗略一数，少说也有七八把！

    随后发现这些刀并非吴掌柜一人所有，竟有一半属于徒弟谢厨娘。

    连徒弟都有这么多刀么？！

    同为徒弟的火旺艳羡不已。

    但他俩不知道的是，吴铭并没有把所有刀具都带来，只带了常用的生食刀具和熟食刀具各一套。

    不怪他二人吃惊，毕竟，请工匠锻打一把趁手菜刀的价钱委实不菲，莫说宋代，哪怕是民国时期，许多厨师仍是一把刀走天下。

    比起数量，孙兴更发现吴掌柜的刀非同一般，不仅色泽银白，晃得人眼晕，刀身更是薄如蝉翼，锋利异常。

    他心头疑惑：如此薄的刀刃不会崩折么？

    时候尚早，吴铭并不急着备菜备料，只把车螯倒入清水里，添入少许食盐静置。

    孙兴是个北食铛头，这辈子都没去过海边，也几乎不曾接触过海鲜食材。

    唯一一次烹饪蛤蜊，还以失败告终……不提也罢。

    往事虽然不堪回首，但他绝不会因此固步自封，见吴掌柜处理车螯，立刻虚心请教：“这是作甚？”

    吴铭耐心解答：“这种带壳的海鲜，肚子里蓄着沙土，烹制前先用盐水泡一泡，可以促使它吐沙。至于盐的用量，一盆水大概放这么多……”

    孙兴恍然，忍不住问：“吴掌柜是川饭铛头，为何懂得这许多？”

    “吴某年轻时曾仗剑走天涯，天南地北都去过，对各地食材的处理方法亦略知一二。”

    这是实话，虽然不曾仗剑，但确实走过天涯，当然，指的是一千年以后。

    

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』