097 豆芽冷淘 (第3/3页)

    忙碌的一天从煮粥开始。

    卖完早饭，肉行和鱼行一如既往地送货上门。

    吴铭重新给肉行的伙计列了个单子，嘱咐说：“往后便照这张单子备货。”

    他在原来的基础上添加了卤味的食材。

    有了昨日的推广，吴记川饭的卤味已经打出一定的名气，当然要再接再厉。除了在东京卖，还可以加进川味饭馆的菜单，卤菜可以提前做好，并不费事。

    早上八点，吴建军优哉游哉地踱进厨房，谢清欢早为师公温好了粥和馒头（包子），恭敬呈上。

    吴建军冲她竖起大拇指：“真是个孝顺的好孩子！比你师父强！”

    吴铭：“……”

    见老爸满面红光，便知他昨天打牌肯定赢了钱。

    吴建军问起在大相国寺摆摊的战果，吴铭如实相告，略去了探店、沐浴等和摆摊无关的事。

    出门买菜！

    蔬菜有固定的供货商，主要是买面。

    市场里有好几家生面店，吴铭逐一看过，最终选定一家：“老板，我看你家的凉面还可以啊。”

    “必须的！”老板顿时来劲了，“我们家的凉面都是每天早上现弄的，绝不过夜！”

    “我想从你这儿每天进一批凉面，能不能做？”

    “可以！你要好多嘛？”

    “我看看今天能卖出去多少，晚上再告诉你。这里的我全要了。”

    吴建军疑惑：“你要卖凉面？”

    吴铭笑道：“不，我要卖冷淘。”

    大夏天想吃面又不想出汗，那就得吃凉面，正好老爷子囤积的挂面消耗得差不多了，是时候上冷淘了！

    东京城里的面店就没有不卖冷淘的，各种尺寸的冷淘，从银丝面到大碗宽面一应俱全；浇头更是五花八门：猪肉、鸡肉、鸡蛋、笋干、韭菜、蘑菇、黄瓜、木耳……不一而足。

    作为川菜厨师，吴铭当然要卖四川凉面，名字他都想好了，就叫豆芽冷淘。

    “豆芽冷淘？”

    谢清欢听得一愣一愣的。

    豆芽菜她知道，可拿豆芽菜拌冷淘，她还真没听说过。

    市面上的素冷淘至少要用三种配菜，师父却只用一种，而且是最寻常的豆芽菜……

    “会不会太简单了？”

    “简单便对了，大道至简。”

    吴铭随口胡咧咧。

    主要还是因为人手不足，太复杂的拌面做不过来，凉面多方便，加豆芽和调料，拌匀即可食用。

    四川凉面拌得好不好吃，不在于配菜的多少，甚至不完全取决于面条本身，关键正在于调料。

    “为师今日便教你配制一种拌菜里最常用也最不可或缺的调味料——复合酱油。”

    一听又可以学技术，谢清欢当即打起十二分精神。

    吴铭依次取出黄豆酱油、姜、葱、蒜苗、八角、桂皮、山柰、茴香、红糖、冰糖、香叶、草果……

    谢清欢看得目瞪口呆，这阵仗竟比卤菜时还要大！

    师父一出手，果真非同凡响！用如此多奢侈的香料配制调味料，即便是矾楼也断无这般魄力！

    “愣着作甚？来把葱、姜、蒜苗切了。”

    “好！”

    没能让诸君尽兴我很抱歉，努力码字中……

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