149 二探吴记川饭 (第2/3页)

吧，剔骨取肉。”

    吴铭让徒弟来操作，这段时间她已经处理过不少河鱼，给黄鱼剔个骨不在话下。

    谢清欢麻利去掉鱼头，贴着脊骨片下鱼肉，立时发觉不对，这鱼似乎没什么小刺。

    “海鱼？”

    谢清欢惊呆了，她还是头一回见到新鲜的海鱼！

    师父不过出趟门的工夫，竟就去了趟海边？莫非他老人家也像说书人口中的孙猴子一样，一个筋斗十万八千里？

    她胡思乱想之际，吴铭已经将咸蛋黄取出，在碗里和片下来的黄鱼肉上放几片姜，上锅蒸个八分钟左右。

    另取两个碗，其中一碗用醋、酱油、香油和姜蓉调一碗姜醋汁；另一个碗里打四个蛋清，添入少许淀粉，搅拌均匀。

    等蒸的时间足够，关火取出碗盘，将雪白的黄鱼肉挑出。

    随后起油锅，下姜末炝锅，倒入蛋清以文火炒至定型，再下黄鱼肉炒匀，添入适量的盐、糖和胡椒粉调味，最后倒入咸蛋黄搅匀，出锅装盘！

    “这么简单？”

    谢清欢目瞪口呆。

    但见盘中堆迭着绒絮般的雪白鱼肉，其中夹杂着油润橙红的咸蛋黄碎屑，素白和橙红相映成趣，秋蟹竟似跃然眼前。

    像，真像啊！

    光是看着盘中的菜色，谢清欢感觉自己嘴里已经涌出螃蟹的鲜美滋味，忍不住接连吞咽唾沫。

    “尝尝。”

    吴铭浇上姜醋汁，递筷子给她。

    吴建军闻着味儿便进来了，径直抽出一双筷子，和徒孙各自夹取少许送入口中。

    恰在这时，李二郎忽然推门而入：“吴掌柜！那两个厨娘又来了！”

    什么情况？同行被我发展成回头客了？

    为什么又不挑饭点来！

    吴铭招呼二郎：“来，你也来尝一口。”

    转而问徒弟：“你可学会了？”

    谢清欢重重点头：“学会了！”

    比起千丝豆腐，这道菜没什么难度可言。

    吴铭微微颔首，吩咐道：“二郎，你待会给那两个厨娘推荐这道赛螃蟹。小谢，你来做。”

    ……

    何双双今日要去朋友家中作客，于

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