第463章 小龙虾主场 (第3/3页)

泥沙。

    小龙虾的做法有好多种。

    方商准备做的是传统的麻辣小龙虾，十三香小龙虾，和清蒸小龙虾三种。

    麻辣的小龙虾麻辣鲜香，红油亮泽，回味悠长，十三香的则是包含了十三种香料的复合幽香，带着多种香料的独特风味。

    清蒸小龙虾比较特别，一般的店里很少卖，一是这玩意处理起来比较麻烦，万一哪一步没处理好，清蒸出来的小龙虾味道会很腥。

    光是这一步就会劝退很多人，二是清蒸不好拿捏，稍微不注意，就会显得肉质老。

    但是方商要考虑自己那些老食客，还有隔壁邻居的一大堆大爷大妈们。

    他们有些人上了年纪，吃不了重口味的，又想吃一口小龙虾。

    那怎么办，做个清蒸的就好，再调配一个淡口味的料汁，直接吃和蘸着料汁吃都是很好的选择。

    他先做了麻辣小龙虾，然后开始做十三香小龙虾。

    麻辣的调料味少，好拿捏一些，但十三香的味道，在香料的配比上，就有严格的要求了。

    有时候大家做菜也会有一种误区，香料越多越好吃。

    但实际上如果配比不对的话，会造成味道相冲，或者一个太多，遮盖了其他香料的味道，所以，十三香小龙虾的配比，是重中之重。

    方商从各种香料里挑了十三种，按照配比放在一起，低头嗅了一下，是他想要的味道，这才开始起锅烧油。

    很快，几大口锅都摆在那里，每一个锅里都焖上了小龙虾，蒸锅里的小龙虾也蒸上去了。

    这个时候，厨房里的香味是最浓郁的。

    到处都是虾香味，麻辣的，十三香的，出乎意料的是，最先入鼻子的，竟然是清蒸小龙虾的那种鲜香味。

    一个食客坐在走廊那边的桌子上，闻着小龙虾的香味，闻的实在受不了，又不想去厨房打扰大家。

    站到靠近厨房的走廊那边，对着里面扯着嗓子大喊道：“小老板，小龙虾好了没有，我坐在走廊旁边，快被你做的虾香味馋死了，救救可怜的孩子吧。”

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