第八十一章 ：她只是对包子有意思（先来两章，后续还有） (第1/3页)

    烙饼，这回是一半凉水和面，一半开水烫面。两团面，揉到一起。分出面剂子，盖上屉布，醒一会儿。

    趁醒面这段时间，可以把鸡蛋摊出来了。

    陈舟问了问凑到身边的桃桃：“你饿不饿？”

    “有点饿了，爸爸。”陈桃桃如实说道。

    “那你就别打鸡蛋了。”

    “哦。”

    桃桃参与家庭劳动的意愿很值得肯定，但她来打鸡蛋，林女士还得再往外摘鸡蛋壳。

    既然有点饿了，就没必要这么兴师动众。

    摊鸡蛋的包容性也很强，有火腿可以切成丁往里放，有小葱、韭菜也行。

    今天已经有份主妇沙拉。

    单独摊个鸡蛋，也不错。

    起锅烧油，油可以稍微多一点。

    等油热了之后，准备下鸡蛋液，这时候就得让小家伙往外稍稍——

    蛋液下锅，难免会往外崩。

    等到锅里的温度重新上升，蛋液在热油里凝固膨胀。

    把控好火候，底下应该稍微有点焦糖色，但不能闻到糊味儿。

    闻到味就是真糊了。

    在锅里面晃两下，翻个面。

    等另一面煎熟，出锅装盘。

    这时候的鸡蛋饼，浑圆饱满，表面还有点油亮的小泡，整体散发着温润的光泽。

    林女士接过盘子，端进客厅。

    陈桃桃眼神已经跟着妈妈走了，但人还守在陈舟附近，她一脸认真地说道：“我等会儿你。”

    “谢谢你啊，我抓点儿紧。”

    面剂子醒好，抻开，擀长，尽量做到宽窄一致。

    手法没那么准，就用擀面棍找找平。刷油，撒上一层干面粉。迭成果丹皮那样，最后四边封口，团成面团。

    再从中间往外擀，这次就是擀成烙饼的形状了。

    把面坯子放进饼铛。也不用刷油，干烙就行。

    烙饼界的老话，有个三翻四抖。

    大意是根据实际情况，让两面均匀受热。等饼从中间鼓起来，最边缘的地方已经粘不到饼铛。拿出来切好。

    抖几下，让饼里面的层次展开。

    趁热，开吃。

    三伏烙饼摊鸡蛋，就是个以热制热。

    

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