第一百零二章 ：品鉴肉沫烤饼，美食的乐趣 (第2/3页)

房，打算再完善一下主妇沙拉。

    她虽然吃东西不太挑，但也是能尝出来味道好坏的。

    今天早上的创新菜，就很一般。

    不放沙拉酱根本不行。

    但当她欣赏完冰箱贴，再打开冰箱，却发现里面的橙子和小番茄全不见了。

    只剩半拉紫甘蓝，一点绿叶菜。

    林女士向客厅问道：“我小番茄和橙子呢？”

    陈桃桃老老实实交代：

    “吃掉了，我和爸爸，还有猫猫。”

    小丫头指着角落里的陈发财说道。

    陈舟帮忙作证，猫确实喂了点橙子，但它不吃。

    “嗯”

    这样一来，林女士的满分计划又泡汤了。

    转过天。

    陈舟在自己店里实验了一下昨天获得的【肉沫烤饼】。

    食材分别是：

    猪油渣，店里本来也会熬点猪油，属于剩下来的边角料。只不过食谱里还说过要放点带筋膜的部位，陈舟加了部分进去。

    饼坯子，用灌汤包死面面团就行。

    梅干菜，这是麻烦郑阿姨单独去买的一小罐，温水泡软后，洗净切碎。跟猪油渣和到一块，酱油、猪油搅拌均匀。

    秘制配料，白粥米浆、桂花蜂蜜。几乎也是店里现成的。

    制作工具当初是用的铁皮桶，碳烤。

    但这俩东西现在都不好找，而且也不好保证安全。

    陈舟依照老韩的改良建议，换成了电饼铛。

    饼坯子拉长，呈牛舌状。上面先刷层米浆，再铺梅干菜猪油渣馅料，边缘留手指宽度，零星撒盐。

    这就是肉沫烤饼的雏形了。

    直接贴上饼铛。单面干烤。

    此时可以看到，在高温下，馅料中冒起细密的油泡，油脂慢慢浸到梅干菜当中。

    饼皮则稍稍收紧，散发出烘焙的麦香。

    直到边缘翘起。这时候，再把肉馅那面贴到饼铛上。

    油脂和少许水分，滴落在饼铛表面。

    有“刺啦”一声轻响。

    “三次翻面六次转圈”，灵活掌握，使其均匀受热。

    等快要烤出来的时候，沿着饼的边缘，刷上一圈蜂蜜水。

    利用余温把蜂蜜焦化成琥珀

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