第八十一章镇北候酿酒边城红（一） (第2/3页)

的地区制作酒曲，可以在发酵的容器周围放置一些湿润的麻布，同时控制好室内温度。林婉眼前一亮，赶紧按照古籍上的方法尝试。她找来了几块麻布，用水浸湿后，围在放酒曲的木架周围，然后在房间里生了一个小火炉，将温度控制在适宜的范围内。

    几天过去了，酒曲终于成功发酵。看着那些表面布满细小绒毛、散发着淡淡药香的酒曲，林婉松了一口气。接下来，就该开始酿造女儿红了。她将糯米淘洗干净，浸泡在水中，直到糯米吸足水分。然后，她将浸泡好的糯米倒入大锅中蒸煮，蒸好的糯米颗粒饱满，散发着诱人的香气。

    将蒸好的糯米摊开晾凉后，林婉按照一定的比例加入酒曲，搅拌均匀，然后将混合物倒入发酵用的大缸中，密封好。她在大缸外面裹上厚厚的棉被，用来保持温度。接下来，就是等待发酵的过程了。林婉每天都会来到作坊，检查大缸的温度和密封情况，生怕出现一点差错。

    半个月后，林婉打开其中一个大缸的密封盖，一股浓郁的酒香扑面而来。她用勺子舀出一些酒液，尝了尝，酒液口感清甜，但酒精含量还比较低，还需要进一步蒸馏提纯。林婉心中大喜，这说明她的努力没有白费，北境的女儿红，已经有了初步的雏形。

    蒸馏是酿酒过程中至关重要的一步，它能将发酵后的酒液中的酒精提纯，使酒的口感更加醇厚。林婉在作坊里搭建了一个简易的蒸馏设备，由一个大铁锅、一个木甑、一个冷凝器和一个接酒桶组成。

    她将发酵好的酒醅倒入木甑中，然后在大铁锅中加水，点燃柴火加热。随着温度的升高，木甑中的酒醅开始产生蒸汽，蒸汽通过导管进入冷凝器，冷却后变成酒液，滴入接酒桶中。

    蒸馏的过程需要严格控制温度，温度过低，酒精无法充分蒸发；温度过高，则会导致酒液中混入过多的杂质，影响口感。林婉守在蒸馏设备旁，时不时地用温度计测量锅中的温度，调整柴火的大小。

    “滴答，滴答”，酒液不断地滴入接酒桶中，刚开始滴出的酒液清澈透明，酒精含量很高，口感辛辣；随着蒸馏的进行，酒液的颜色逐渐变得微黄，口感也越来越醇厚。林夏每隔一段时间就会接一点酒液品尝，记录下不同阶段酒液的口感和特点。

    经过几天的蒸馏，林婉终于得到了一批纯度较高的酒液。她将这些酒液装入酒坛中，密封好，准备进行陈酿。陈酿是女儿红的灵魂，只有经过长时间的陈酿，酒中的杂质才能慢慢沉淀，酒的口感和香气才能达到最佳状态。

    这天，镇北候林夏来到酿酒作坊，查看林婉的酿酒进度。林婉赶紧将他迎进作坊，打开一坛刚蒸馏好的酒，给镇北候倒了一碗。“候爷，您尝尝，这是刚蒸馏好的酒，还没来得及陈酿。”

    镇北候林夏端起酒碗，闻了闻，一股浓郁的酒香扑鼻而来。他抿了一口，酒液入口醇厚，带着一丝糯米的香甜，咽下后，口中余味悠长。“不错，不错！” 镇北候林夏忍不住称赞道，“比我之前喝过的北境烈酒好喝多了。这酒有名字了吗？”

    林婉愣了一下，她之前一直专注于酿酒，还没来得及给这酒取名。她想了想，说：“候爷，这酒是按照江南女儿红的工艺酿造的，只是原料和气候有所不同，或许可以叫‘北境女儿红’？”

    镇北候林夏摇了摇头，说：“‘北境女儿红’虽然直白，但少了一点独特的韵味。这酒是妳在北境城内酿造的，凝聚了妳和北境将士们的期望，不如叫‘边城红’如何？”

    林婉仔细琢磨着 “边城红” 这个名字，“边城” 点明了酿酒的地点，“红” 则既体现了酒液的颜色，也象征着北境将士们的热血和忠诚。她眼前一亮，笑着说：“候爷，这个名字好！既独特又有意义，就叫‘边城红’吧！”

    镇北候满意地点了点头：“好！那这酒就叫‘边城红’了。等这批酒陈酿好后，我要让北境的将士们都尝尝这好酒。”

    得到镇北候的认可，林婉更加有信心了。她将装有 “边城红” 的酒坛搬到作坊后面的地窖中，地窖阴暗潮湿，温度适宜，是陈酿好酒的绝佳场所。她在每个酒坛上贴上标签，记录下酿酒的时间和批次，然后小心翼翼地将地窖的门关上。

    接下来的日子里，林婉并没有闲着。她开始研究如何改进酿酒工艺，希望能让 “边城红” 的口感更加独特。她尝试着在酿酒过程中加入一些北境特有的药材，比如防风、黄芪等，这些药材不仅能增加酒的香气，还具有一定的滋补功效，适合北境将士们饮用。

    同时，她还经常去北境城的集市上，了解当地百姓的口味偏好，以便根据他们的需求调整酒的配方。她发现，北境的百姓大多品尝口感醇厚、略带辛辣的酒，于是她在后续的酿酒过程中，适当增加了酒曲的用量，延长了发酵时间，使 “边城红” 的口感更加符合北境人的口味。

    时间过得飞快，转眼间，“边城红” 已经陈酿了一年。这一年里，林婉每天都会去地窖查看酒坛的情况，确保酒的陈酿过程顺利。她还按照镇北候的要求，又酿造了几批 “边城红”，扩大了产量。

    终

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