第124章：闪烁光芒的红烧肉，何等惊才绝艳的巧思！（4K第一更） (第1/3页)

    和夏鸣估计的差不多，场上有些选手还真被描述词迷惑了过去。

    在场160位评委，其实就是42个分区里抽出来的，平均下来，每个分区里约有4位。

    夏鸣那个区只抽了2个，都被他认出来了，所以就联想到其他评委也是上午的评委。

    要知道上午的比赛10:30分才结束

    按照他对评委的估算，每个评委都没饿着肚子，毕竟太差的他们可以选择不吃，但看起来不错的，他们还是会尝尝的。

    不然打的分也无法服众，所以一上午下来，米饭都不知道吃了多少，中午能吃的下饭才怪呢！

    但很多选手，观察能力就没有夏鸣这么细了。

    听到主持人说评委还饿着，他们其中有些人，就起了小心思。

    毕竟，一个人饥饿的时候，和不饿的时候，评判标准是有细微区别的。

    此事，在夏鸣团队VS陈晓冬团队那场，亦有记载！

    有些人，挑菜挑不过其他人，就只能在其他方面找补，最明显的突破点，就是他们觉得评委还饿着。

    于是，他们也是打了一波时间差，快速做出了自认为不错的料理，就直接给送进去了。

    但这恰好中了出题人的圈套。

    看着屏幕里身体稍微前倾的评委们，夏鸣狡黠一笑。

    “他们从来不会站在大局上考虑，只着眼于自己的胜负。”

    “就算一开始没反应过来，到了抢菜的时候，也应该有所察觉。”

    夏鸣通过生机，大概估算在场的良品率应该是6%左右，优品就很少了。

    这种情况下，500个人，原材料是肯定不够分的！

    排除开使用次一等原料这条路，剩余的人，无论怎么分配，都会出现问题。

    “所以，比赛方暗埋了两个信息点。”

    “第一，有些东西烂了，但并不代表他们全是烂的，或者是一开始就是烂的。”

    “例如，有些萝卜可能是生了病虫枯萎了或者烂根了，但只要腐烂时间短，其叶片短期不会受到影响。”

    “再有就是紫菜虽然烂了，但仔细分辨，也能找到能用的部分。”

    “虾也是，死虾确实没有活虾新鲜，但相比于其他的食材，正常基围虾死亡1小时内，口感会呈现阶梯式变化。”

    “此刻若处理的早，至少能保证其85%以上的口感，如果使用炸，或者爆炒来掩盖，可以极大缩小其与新鲜食材的差距。”

    说到这，夏鸣抬了抬头。

    “食材就在桌上，能用的部分也在里面，很多人被新鲜与完好蒙蔽了双眼，只想着如何填满16个评委的胃。”

    “就算看到一点点能利用的食材，也会考虑分量是否能满足16份这个要求，最终感觉分量太小，选择放弃。”

    “但比赛方从来没有对料理的分量提出过要求，因为他们自始至终都明白，评委本身就吃不下那么多东西！”

    “所以这一轮，所谓的「食材限制」「调料限制」「挑选竞争」，都不是最核心的点”

    “最核心的东西，一开始就被埋在了所有明面的题干下面”

    “利用巧妙的组合，在如此极端的条件下，将手中的食材尽可能的融合利用，最终汇聚成一道料理.”

    “求的不是分量，而是「极致的精细」”

    「评审席」

    随着众评委的目光向着1号口看去，传送带也终于将盘子整个显现出来。

    只见白色盘子中，整齐的摆放着16块红烧肉。

    红烧肉呈现出诱人的焦糖红，油润透亮，在白色灯光下，闪烁着一丝淡黄的光芒，如同被金纱浅覆一般。

    有评委离得近了，能看到灯光打到肥肉层上，能清晰的看到底下的瘦肉，这意味着肥肉已经完全做到了“透”字！

    凝脂细腻，入口即化，轻轻一按说不定还能溢出汁水~

    从视觉上，这道红烧肉绝对称的上顶级！

    又有评委深吸了一口气，发觉这红烧肉虽然不多，但香气那是极度怡人。

    猪肉的醇厚肉香，搭配梅子的清香，混合着焦糖独有的香气，再夹杂一丝丝后调的蔬果香，虽无复合香料那样浓郁

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』