第172章：看似优势巨大，实则色厉内荏，韩天衍取舍的漏洞（3K加更） (第1/3页)

    宴席法餐，即高卢国大餐。

    是大家对高卢国传统菜肴的统称。

    其以选料广泛，加工精细，烹调考究著称，一般被称为西餐之首。

    同时，它也是联合盟组织认定的「非物质文化遗产代表」。

    其菜系发展历史最早始于宫廷，流程严密，用于彰显地位。

    后流入民间，走出国门，并经历过多次改革。

    现在大家常见的法餐，其实指代的是「法餐晚餐」。

    因为高卢人普遍不在意早餐和午餐，其中早餐更是随便凑合一点就行。

    但他们对于晚餐极为看重，这与他们的工作时间有一定的关系。

    同样的晚餐，也有普通，豪华之分。

    一般在家里的正常晚餐，也是只有「前菜」+「主菜」，或者是「主菜」+「甜点」。

    可能有朋友一起吃，会提升到「前菜」+「主菜」+「甜点」。

    像国内一般带女朋友，老婆，或者重要商宴，去吃法餐，吃的才叫做「宴席」。

    「宴席」最基本的构成是四道，被称为过渡法餐，也就是众评委出的考题。

    毕竟这东西你真要按「宴席」的规格来做，那数量很容易就到了十几道。

    这也是为什么很多时候去好的法餐厅，能一口气吃接近两个小时的原因。

    说实话，夏鸣对法餐没有太全面的了解。

    因为他对美食世界版图的了解，其实全来自于回忆，而回忆里面对厨艺各方面的了解，又集中在9岁以前。

    回忆里只记得妈妈会带着吃很多东西，然后温柔的教这些东西的知识。

    至于属于父亲的位置，在那段回忆里显得十分稀薄，也不知道是刻意的遗忘，还是真不存在。

    但得益于小时候的知识积累，加上长大以后互联网信息的洗礼。

    回忆里对于华夏料理的熟悉程度极高，足以面对夏鸣遇到的所有问题。

    可对于西餐，尤其是法餐，他的了解却并没有那么全面，更多来自于后续成长中的自我学习，没有形成完整的系统化练习。

    “倒还真让这家伙找到空隙了~”

    虽然题目对他没有利，但夏鸣神色依然轻松。

    他只是了解的没有那么全面，知道的还是比绝大多数网友们多一点的。

    “正经的法餐，前菜，汤品，主菜，甜点各有用途。”

    “首先是前菜，它主要是起到一个吸引目光，提升食客体验的效果。”

    “这点与华餐中的色类似，所谓「秀色可餐」，就是这个意思。”

    “一般前菜分冷热，口味一定要激发食客的欲望，才能让后续的流程走下去。”

    轻轻呼出一口气，夏鸣眉头微挑。

    “然后是汤品，西餐对于汤品的定义与华餐不同，它们的主要区分点在「前菜汤」「主菜汤」「餐后汤」。”

    “其中，「前菜汤」的时间在「前菜」之后，「主菜」之前。”

    “主要作用是用来润喉养胃，唤醒味蕾，提升后续的风味感知能力。”

    “一般情况下，「前菜汤」口味都不会太浓烈，因为很多时候都是起到一个承上启下的作用。”

    夏鸣清楚，这一切的流程，其实都是为了主菜服务的。

    

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