第383章：龙井虾仁？四锅流，「高山流水遇知音」，我还能翻！ (第2/3页)

果有个普通人天生有点烹饪天赋，并且家里有条件能给他拿龙井不断试验，那在虾有专业厨师处理的基础上，掌握这个所谓的「火候」，可能也就只需要两三天。

    这也就是为什麽「龙井虾仁|从某种意义上能算一道家常菜的原因，因为它的「技术壁垒一相比它的「食材壁垒」，绝对算得上是不值一提。

    至於所谓的米奇林，黑珍珠，顶级的「龙井虾仁」，一盘能卖到500多，多少有点智商税的成分。

    因为一盘正常分量的虾仁（一般餐厅都是300~350克），只需要5克左右的干茶叶..

    就算按照茶叶8000一斤的标准计算，一盘的成本也就不到100块钱，问题是...餐厅会用成本8000一斤的茶叶吗？

    所以正常情况下，食客在浙区吃到的龙井虾仁就是100多一盘，这本身就是一个较为合理的价格区间。

    在这种情况下，为了保证河虾足够新鲜与完整，其手工剥虾成本很有可能都能与茶叶成本持平。

    再加上「龙井虾仁」本身口味确实偏淡，并不符合大多数食客的期待，所以评论两极分化也就正常了。

    而且「龙井虾仁」的烹饪食材较为简单，主要的食材就只有龙井茶与虾仁，不会出现鸡蛋，鲜贝，鸡绒。

    「所以，夏鸣要麽是修改了「龙井虾仁」的食谱，要麽就是准备制作其他料理。」

    夏一天眉头微微舒展，因为龙井茶在烹饪中拥有「去腥」「提鲜」「解腻」的作用，所以如果烹饪手法合理的话，是能起到奇效的。

    只要夏鸣愿意放弃龙井特有的香味，就算他想用几万一斤的巅峰龙井茶也没人管得着。

    反正都是厨协出钱...这些东西都是从经费里扣的..

    但夏一天能看明白，豪尔却看不明白。

    「比赛场内」

    豪尔在确定了夏鸣是要制作「龙井虾仁」後，脸色变得难看起来。

    相比较之下，只看烹饪的主题「Taco」与「龙井虾仁」比较，前者明显落了下风。

    在无法形成料理克制的情况下，他唯一能打的点，就是「龙井虾仁」口味偏淡，可能会引起某些地区的评委不适。

    「我可以让我的Taco更富有刺激性一些，对於评委来说，强烈会更容易留下印象。」

    对於出自墨系哥的豪尔而言，辣椒是一个烹饪永远都绕不开的话题。

    和华夏很多地区喜欢辣椒一样，他们也非常喜欢辣椒，其原因是辣椒素能抑制细菌和霉菌生长，对於玉米，豆类，肉类都有效果，算是一种「天然保险措施」。

    并目吃辣能刺激汗液分泌，在墨系哥的环境下，汗液蒸发是能带走部分体表热量的这种饮食习惯不会让他们不适，反而会更加「凉爽」。

    调配辣椒酱基本是墨系哥厨师的基础技能，不同的辣椒在他们手中，几乎能对应料理中所有的状况。

    原本豪尔选择的是「哈拉佩尼奥（Jalape?o）」，这玩意在墨系哥那边的概念，就和我们这边的「螺丝椒」差不多。

    拥有鲜辣的口感，带着青草的香味，制作的莎莎酱，或者其他调配酱汁是「Taco」的标配。

    这原本是考虑到评委的吃辣程度做的一种选择，但此刻，他却觉得自己能把辣度调节得再高一点。

    「现在去拿辣椒肯定来不及了，我能做的，是尽可能地突出食材的味道，让辣味更加突出。」

    就在豪尔认定夏鸣要制作「龙井虾仁」，并准备调高料理辣度时。

    夏鸣那边手头却是一点也没停...

    镜头看着他在不同食材中快速流转，就像一位绝佳的钢琴师，将一切音符都操控得恰到好处。

    也正是因为AI摄像头的各视角切换，所以也让众网友看清了夏鸣桌上的材料。

    正如夏一天一开始看到的那样，夏鸣拿的确实是价格昂贵的顶级龙井，从理论上来说，这不符合「龙井虾仁」的制作逻辑。

    弹幕里对「龙井虾仁」的解析，还有料理的过程都说的头头是道，但真一提到「龙井」的选择，科普大佬们就三缄其口了。

    主要是这种事私下聊聊没问题，真放到网络上，要是一不小心爆火了。

    那以後那些高价的「龙井虾仁」卖不卖了？

    要知道一代人有一代人的生活标准，本来现在所谓的高端餐饮就不好做，冤大头逐年减少，大家对很多所谓的「顶配料理」就有些祛魅了。

    这种时候要因为这事闹起来，不得先杀两家助助兴。

    所以，大部分网友和豪尔的视角是一样的，他们依然觉得夏鸣是在制作「龙井虾仁」。

    而此刻的夏鸣，则是已经将其他步骤处理完毕了，只见他拿过一旁的虾仁，飞速的裹粉，搅打，整个步骤与「龙井虾仁」完全一致。

    就连解说席上的胡冉也下了判断。

    「这边华夏选手夏鸣，制作应当是「龙井虾仁」，这道料理起源於..」

    也就在大家盖棺定论之时，夏鸣却是忽然点起了三团竈火。

    而後只见他快速拿过一旁的3只铁锅，将之放到对应的竈火上。

    接着，他流畅的动作稍微停顿了一下，好似暴风雨前的宁静~

    就在网友们疑惑为什麽是三只锅时，夏鸣却是猛的拿起炒勺舀了小半勺茶水入锅。

    而後他在半空中换勺，在第二个锅中加入了三勺油。

    之後再拿起第三个炒勺，在第三个锅中放入了另外一勺茶水。

    这操作看的观战席上的厨师一愣一愣的，就在他们疑惑之时，夏鸣将三个不同的勺放置到对应点後，飞快的开始甩第三个锅。

    随着高温，锅里的茶水急速蒸发，香味瞬间在比赛场内散开，对面的豪尔闻着这股味道下意识擡头，却直接看到了夏鸣将鸡肉放入锅中的一幕。

    「？不是虾仁吗？这鸡不是用来添色的吗？」

    他的疑惑没人能解答，就在他准备收回目光之时，夏鸣却是继续甩着手中的锅。

    随着他甩锅的频率，鸡肉在半空中来回翻滚，这种在食材还没有烹饪完成前的炫技行为，明显不符合华夏料理的一贯特点。

    「在干嘛呢？鸡肉熟了吗...就甩？」

    「看不懂，就算切的再薄，也至少需要将料理内心温度加热到一定程度才能熟啊！」

    「别说，这锅甩的绝对是艺术。」

    「是某种火候的极致控制手法吗？」

    胡冉和观战席的厨师差不多，在华夏料理的烹饪中，快炒确实存在急速翻锅的操作。

    但像这种刚放入食材就翻的，胡再见得也不多。

    本想向一旁的戈等询问，却见戈登也是眼露疑惑。

    「额，这是某种通过空气操控温度的特殊技巧吗？」

    胡冉眨了眨眼，而後将这个问题抛给了弹幕里的网友，也算是玩了一波互动。

    也就在夏鸣翻滚鸡片之时，一旁的油温也慢慢升了起来。

    夏

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