第九章 椒盐排骨 (第3/3页)

   就这个？

    那头的苏兮并不知道，明日的煎饼果子已经被人提前出去预订一个。

    此时的苏兮正在跟一整扇排骨做斗争。

    苏霆又去井里挑水，回来就看到苏兮将面前的一大扇排骨利落地分成单根，再一一剁成块，那无比流畅的操作，属实是有些钦佩。

    “阿姐分排骨的刀功比村口的张大叔还强呢！”他说。

    张大叔就是村里的一个屠户，以前过年的时候，苏父苏母曾请他过来操刀。

    苏霆见过他分排骨的画面，屠户分排骨主要靠的是力气，却没有技巧，动作绝对没有眼前的…流畅。

    正在砍肉的苏兮听到他的话，一时哭笑不得。

    总不能解释说，现代的人有些就乐意看“庖丁解猪”的视频解压，而她这分排骨技术是为经营账号练出来的吧。

    所以还是不解释，任他去想。

    苏兮摇摇头，然后继续处理手上的排骨。

    制作椒盐排骨其实还是挺费事的。

    清洗干净的排骨需要先用葱姜蒜等腌制入味，然后轻轻裹上一层面粉丢到油锅里炸。

    最近炸薄脆，油锅都是现成的，第一次炸主要是让排骨定型，大约炸到排骨七分熟，表面微黄时就捞出，第二次炸则是为排骨外酥里内的口感，等到排骨变成金黄色，在油锅中滋滋作响就捞出来。

    当然椒盐排骨，最重要的还是椒盐。

    另外起锅烧油，将研磨过的粗盐与花椒用小火炒香，然后将炸制过的排骨丢进锅中快速颠勺翻炒。

    等到排骨上均匀裹满一层椒盐，琥珀色的排骨已然成型，热气夹杂着花椒的辛香和葱香蒜交织的香气瞬间充斥整间厨房。

    味道一出，立马引来两个小脑袋。

    苏诚迈着小短腿跑过来，一进厨房就闻到那股令人垂涎三尺的香味，立马大声说：“阿姐，好香好香的味道啊！”

    苏霆落后他一步进来，但是因为个子更高，所以他更能看到锅中油光粼粼，又点缀着褐色香料的排骨。

    而他，关注的点就是这个褐色的香料。

    “阿姐，这个就是所谓的花椒？”

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