第529章 许舟透题了！ (第2/3页)

简单的炒出黄金炒饭的效果。】

    【许舟：但是这样制作的话，有一个缺点，那就是蛋香和米香基本上融在了一起，风味层次不是很丰富，味道上比较温润。】

    因为直播时间有限。

    所以许舟干脆把这个傻瓜式的黄金炒饭的法子给公布了。

    公布了还不算。

    干脆还起身去给大家拍了个视频。

    …

    走到厨房的时候，就看到小鱼儿正在厨房把鸡蛋液倒到米饭上。

    许舟看到她这动作，愣了一下：“准备做蛋炒饭？”

    “嗯嗯，黄金炒饭！”

    小鱼儿晃了晃手机，眼睛亮晶晶：“刚刚看到小舅舅说的方法，我想试试。”

    说罢。

    许舟就看到桌面上似乎摆了许多的材料。

    火腿丁、红萝卜丁、还有一些青豆。

    许舟看到这些材料的时候，扫了一眼，眼神里带着几丝稀奇：“你这些材料是…”

    “给小舅舅吃的夜宵要饮食营养丰富！”

    小鱼儿颇为自豪：“这些都是我自己搭配的！”

    看着她这骄傲的样子，许舟忍不住捏了捏她的脸：“行，正好小舅舅准备拍一个制作过程，那我在旁边说，你在一边做？”

    倒是有个现成的例子。

    小鱼儿点头：“好！”

    …

    就这样。

    许舟一边拍，一边跟小鱼儿说制作方法。

    “首先是润锅。”

    “铁锅的导热性更快，这道菜能用铁锅制作是更好的，但是如果想不粘锅的话，要提前用油润一下。”

    如果粘锅的话，这道菜很容易制作失败。

    就在小鱼儿认认真真按照自己的方法润锅的时候，许舟在旁边补充了一句：“对了，如果用不粘锅的话也行，这个法子成功率很高，有手就行。”

    在润完锅之后，整个铁锅油光发亮，上边覆盖上了一层油膜。

    “小舅舅，好了。”

    “嗯，现在的话，你先把鸡蛋拌到米饭里。”

    许舟的话一顿：“当然了，有两种做法，一种是把蛋黄和蛋清分开，蛋黄和米饭混合在一起，蛋清等到了锅里的时候，在淋进去。”

    “一种是直接全蛋混合。”

    “两种法子都可以。”

    …

    说完之后，小鱼儿选择了分开的方式。

    把蛋清和蛋黄分开后。

    把蛋黄和米粒混合在一起，一瞬间，整个米饭都挂着蛋液，看起来还有些黏糊。

    混合的时候，许舟还叮嘱了一句：“这个米饭哪怕不是用的冷藏过后的米饭，用的新鲜米饭也没有太大问题，但是一定不要用陈米。”

    “如果炒得开花了的话，就容易碎，所以要蛋包米饭的黄金米饭的效果的话，一定要用新米。”

    说完之后，小鱼儿恰好把蛋液混合好。

    然后直接倒了进去开始翻炒。

    “小舅舅，是这样吗？”

    “嗯。”

    许舟看着她翻炒的动作，笑了笑：“可以把米饭在油里稍微煎一下，然后再散开。”

    等火候恰到好处时，小鱼儿才把搅和好的蛋清加到已经变成金黄色的米饭上。

    “好了！”

    蛋清在加进去之后，并不会影响黄金炒饭的色泽，蛋白融入了进去，让整个傻瓜式黄金炒饭瞬间完成。

    …

    这个视频只是为了给大家简单演示一下这个傻瓜式的做法。

    所以许舟在视频结束前，还对着视频叮嘱了一句。

    “当然了，如果你们追求一点口感，可以混一点葱油进去。”

    “或者是猪油，几种油混在一起的话，口感能更丰富。”

    “配菜的话，你们就可以自行选择了。”

    小鱼儿的一份炒饭很快就出锅了。

    而因为混入了黄瓜丁和火腿丁，看起来并不是完全的黄金炒饭的样子。

    是家常版。

    “小舅舅。”

    小鱼儿献宝似的把她炒的饭递过来，尽管小脸依旧是绷着的，但是自己已经能从她的眼神里，看到期待。

    “嗯，我尝尝。”

    许舟拿个小饭碗把整个一盘子饭盛了一点出来。

    …

    整个米饭已经被鸡蛋液浸润透了，在吃下去的时候，米饭香和鸡蛋香已经混合成了一种味道。

    温润香醇。

    没有突出的蛋香，反而是一种温润绵长口感的炒饭味道。

    一口咬下去的时候，油润生香，咬开每一粒米饭，都能感受到米饭的清甜融合鸡蛋蛋香的口感。

    还能吃到黄瓜丁、火腿丁、都处理得恰到好处。

    很是浓郁满足。

    如果是放在日常家庭中，那绝对是一个非常不错的水准了。

    “好吃。”

    许舟摸了摸小鱼儿的头：“下次小舅舅教你如何不用提前倒蛋液的法子做黄金炒饭。”

    “不提前倒蛋液的话，难度要高很多，但是蛋液的蛋香味会更突出，是以蛋香味为主的多层次风味。”

    而不是像现在这样。

    整个口味都混合在一起。

    不过…

    这个放在日常生活中吃，也肯定是足够了就是。

    是一个非常适合普通人制作的法子。

    …

    小鱼儿一听，一下眼睛都亮了。

    “好！”

    “我帮小舅舅炒饭！”

    她小脸仰起：“菊下楼开张的时候，我也帮小舅舅炒。”

    菊下楼当天人肯定很多。

    小舅舅肯定忙不过来。

    

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