第101章： 腊味酿年，手足温软 (第2/3页)

回头炖粥给念念吃的”。江鑫接过，小心翼翼地放进盆里接水，动作麻利，泡好后又主动拿起青花椒去水池边洗，“哥，你这腊味料汁还是按邻镇师傅教的法子调吧？去年过年吃了一次，我到现在都记着味，比外头饭店做的还香”。

    “记性还挺好”，江霖笑着应，从冰箱里拿出腊肠、腊肉，娴熟地切成段，刀工利落，案板发出均匀的咚咚声，“就按师傅教的来，生抽老抽3:1，冰糖少放提鲜，青花椒多放些，这是咱们这边的川味特色，也是师傅压箱底的法子”。他边说边拿碗调汁，江鑫洗好青花椒递过来，顺手帮着撕葱切段，动作虽不如江霖娴熟，却半点不拖沓，两人配合得格外默契。

    调腊味料汁时，江霖放慢了动作，江鑫凑在一旁看，“哥，我试试？按你说的比例来，保证不差”。江霖把碗递给他，笑着点头，“行，试试，顺着一个方向搅，搅匀了倒排骨里”。江鑫接过碗，认真地加调料、搅拌，偶尔抬头问“哥，冰糖放这些够不？”“青花椒要不要再加点？”，江霖在一旁指点，偶尔伸手帮他调整，指尖相触，自然又随意，没有半分生分。

    炸酥肉时，江鑫主动揽下裹面糊的活，“哥，炸的活你来吧，我裹面糊，咱分工明确”。他拿着肉条裹面糊，偶尔裹得厚了点，江霖笑着打趣，“手笨了点，裹薄点，炸出来才外酥里嫩”，江鑫回嘴，“那不是跟你学的？哥教得不好，徒弟当然做不好”，嘴上打趣，手上却立刻调整，两人说说笑笑，油锅的滋滋声混着兄弟俩的笑声，成了厨房里最暖的旋律。

    油星偶尔溅出来，江鑫下意识缩手，江霖随手递过隔热手套，“戴上，别烫着，笨手笨脚的”，语气带着责备，手上却把裹好的酥肉接过来，放进油锅里，“站远点，看我怎么炸，学着点”。江鑫戴上手套，凑在一旁看，时不时递上裹好的肉条，“哥，你这手艺跟邻镇师傅学了几年才练出来的？难怪爸妈总说，你十几岁去邻镇学厨，吃了不少苦”。

    “也没几年，师傅管得严，切菜切不好就挨罚，翻锅翻不稳就练到半夜”，江霖捞起一块炸得金黄的酥肉，放在控油架上，“邻镇离得不算远，周末有空还能回趟老家看看爷爷奶奶，也不算太苦，师傅人好，过年还留我在他家吃年夜饭，手把手教我调这腊味料汁，说这是最地道的家乡味”。江鑫听着，点点头，“难怪这味这么正，以后我放假，也跟你去邻镇看看老师傅，顺带跟你学学这料汁的调法，以后也能给念念做”。

    “行，回头带你去”，江霖笑着应，捞出一块凉透的酥肉，递到江鑫嘴边，“尝尝，看味咋样”。江鑫张口咬下，外酥里嫩，麻香满口，连连点头，“香！太香了！哥，你这手艺绝了”。两人的笑声飘出厨房，客厅里的奶奶笑着对心玥说：“你看这兄弟俩，虽说从小没一起长大，感情倒比天天黏在一起的还好，热热闹闹的，多好”。心玥笑着点头，眼里满是温柔，“是啊，兄弟俩感情好，一家人就安心”。

    念念闻到香味，扶着墙慢慢挪到厨房门口，扒着门框往里看，小脑袋一点一点的，嘴里喊着“吃！吃！”，小身子晃悠悠的，生怕摔了。江霖见状，关火捞出一块酥肉，放在盘子里晾凉，然后捏起一小块，递到她嘴边，念念张着小嘴接住，嚼得眉眼弯弯，含糊不清地喊“爸爸，香”。

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