24 第 24 章 (第3/3页)

序。

    心中有了数，大家便各自忙开。

    林芜调配好白面与干酵的比例后，便将和面、揉面的活计交给了帮厨，自己只在一旁偶尔看看面团发酵的程度，专心做素馒头的馅料。

    她将菘菜、泡发好的木耳、芦菔一一切碎，又加了些炒散的鸡蛋，添入油盐酱清一并搅拌调味。

    她特意避开了时下素馅馒头常加的姜末、糖、蜜等常见的材料，只求清爽家常，一来行商条件有限，二来她实在不喜那甜咸口的素馅儿。

    再有就是馄饨，这些帮厨们都很熟悉了。

    林芜在肉馅里调入鸡蛋，以增加顺滑口感。

    一时间，帮厨揉面，杂役烧火装水，林芜与李三娘则一个调馅，一个查看汤头准备情况，一切都有条不紊。

    “我瞧林娘子你做事，还挺有章法条理。”忙过一阵，李三娘在一旁忍不住开口。这一早上下来，林芜给每个人都分派了活计，整个流程顺畅无比，她在酒楼后厨见过的一些师傅，安排起事来也不过如此了。虽说做的都是简单吃食，但近百号人的量堆起来，能这般井然有序，也不容易。

    林芜手中的动作不停，低着头不好意思地笑了笑：“三娘和几位师傅都是熟练老手了，手艺活计比我好上许多。我不过不好意思让你们干等着，就按着大家各自拿手的先分派了，免得耽误工夫。”

    “这可不简单。”李三娘摇了摇头。她在酒楼做过工，深知那些有点手艺的师傅多半藏私，调味配料等关键步骤从不让人细看，那是他们安身立命的本钱。也正因如此，她在酒楼干了两年也没学到什么真本事。

    眼前这林娘子却有些不同，步骤上都说得明白，虽然每样调料具体放多少，她总是“少许”“适量”地含糊过去，最终还得她亲手来，但能做到前面几步不避着人，已十分难得了。

    只是看她准备的馅料都如此简单，做出来的味道，真能行吗？李三娘心里难免有些存疑。

    灶上的几叠蒸笼同时开火，白蒙蒙的蒸汽带着面食的醇香弥漫开来。

    另一边，帮厨们手脚麻利，也已包好了整整齐齐几大排元宝似的馄饨。用作汤底的虾皮、切得细碎的小葱和紫菜也分别用碗碟装好。

    一切准备就绪，天边也刚好泛白。

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