第324章 长远规划、小妹来报 (第3/3页)

   「又打这麽些兔兔？」

    她在围裙上擦了擦手，跑过来扒拉那只野鸭子，「这鸭子炖汤肯定鲜。」

    「今儿不吃鸭子，吃兔子。」

    张景辰把兔子往灶台上一搁，回头对於富说，「三哥，先帮我把兔子皮剥了，处理一下。」

    「好嘞！」於富立马挽起袖子上手，动作十分熟练。

    於艳也凑过来，好奇地盯着两人忙活。

    张景辰把围裙往腰上一系，挽起袖子，露出结实的小臂。

    他把一只剥好的兔子按在案板上，拿起菜刀蹭了两下：「今天给你们整个辣子兔丁，保准你们吃了一次想两次，吃了两次.……」

    「那感情好！早就听说你手艺了得，今天可算能拿拿味儿了。」王敬峰搬了个板凳，直接坐在厨房门口等。

    「三哥！」

    他边说边下刀，「这道菜的精髓就是得把兔肉切成小丁。

    一定别太大，兔肉越小越入味，炸得也透。」菜刀起落间，兔肉很快变成一堆大小均匀的肉丁，齐齐码在盘子里。

    「明白！」於富掏出一个小本，快速记上两笔。

    张景辰把兔丁倒进大碗，加料酒、盐、胡椒粉，又拍了几片姜、切了几段葱丢进去，下手抓拌均匀：

    「腌二十分钟，入个底味，去去腥味。」

    趁着腌肉的功夫，张景辰把大铁锅刷乾净，倒上油，烧得微微冒烟。

    等油温到了七八成热，他把腌好的兔丁顺着锅边滑进去，「滋啦」一声爆响，油花翻滚，肉香瞬间就飘满了厨房。

    「宽油炸，把水分炸干，炸到表面金黄焦脆。」

    张景辰拿着铲子慢慢搅动，锅里的兔丁从粉嫩慢慢变成深金黄，肉块越缩越紧，香味也越来越浓。

    他把炸好的兔丁捞出来控油，锅里留底油，先下姜蒜葱段煸出香味，再倒干辣椒和花椒。

    锅里的麻辣味「挠」一下就窜了上来，厨房里瞬间裹满了浓烈的香气，呛得於艳连打了三个喷嚏。

    等辣椒炸得油亮发红、麻香扑鼻的时候，张景辰把兔丁倒回锅里，大火快速翻炒：「这时候加少许酱油、白糖、孜然。

    糖不用多，主要是提鲜，吃不出甜味。

    孜然少放一点。」

    最後，张景辰抓一把熟白芝麻撒进锅内，再扔一把葱花，快速翻炒两下，直接起锅装盘。

    「得嘞！」

    满满一大盘辣子兔丁端上桌，油亮通红的，麻辣香混着肉香直往鼻子里钻，闻着就让人直咽口水。

    「来，都尝尝。」张景辰给众人发了筷子。

    三人围到桌前，只见盘中的兔丁金黄焦脆，辣椒段红艳鲜亮，青花椒粒粒分明，白芝麻均匀地裹在每块肉上，最上面撒的绿葱花一衬，整盘菜看着就十分诱人。

    於艳实在忍不住了，第一个伸出筷子，夹了一块兔肉塞进嘴里。

    她快速地嚼了两下，然後眼睛猛地瞪圆，张着嘴嘶嘶吸着凉气，像是被辣得不轻，可筷子却已经又伸了出去。

    「嘶……好辣！但是……但是咋这麽香呢？」她嘟囔着。

    王敬峰夹了一块放进嘴里，先慢慢嚼了两下，然後眼睛眯了起来。

    「这兔肉麻麻辣辣的，越嚼越有滋味，下酒的话.……简直是绝配啊！」

    於富也夹了一大块，嚼得津津有味：「嘶……辣是真辣，但是香啊！

    越吃越想吃，根本停不下来！过瘾啊！」

    「就是就是！」於艳嘴里塞得满满当当，眼睛却一直盯着盘子，生怕谁多夹了一块。

    东北人其实吃辣一般。

    饭桌上常年是炖菜、炒菜、蘸酱菜，口味偏咸、香，很少有这麽重麻重辣的菜式。

    可这道辣子兔丁不一样，不是冲得人难受的干辣，是越嚼越香、越吃越上瘾的麻辣。麻劲从舌尖窜到嘴唇，辣味在喉咙里转一圈又落回胃里，一种别样的感觉涌上众人心头。

    几人像是打开了新世界的大门，筷子根本停不下来，一口接一口地吃，辣得嘶嘶吸气也不肯停。

    没一会儿工夫，两只兔丁就见了底，盘子里只剩辣椒段和花椒粒。

    於富放下筷子，意犹未尽地舔了舔嘴唇，问：「妹夫，你不是说还有道麻辣冷吃兔麽？

    跟这个辣子兔丁有啥区别？」

    「其实这道菜放凉了，就叫冷吃兔。」

    张景辰给自己倒了杯水，慢慢解释，「放凉之後，兔肉会慢慢回吸汤汁，所有麻辣咸香都渗进肉里，味道更浓更入味。

    想做特色的话，还能在炒料里加一点陈皮，做陈皮兔丁，带点果香。

    而且兔肉能换鸡肉，做成辣子鸡，一样好吃。」

    於富听得眼睛发亮，拿个小本子飞快地记着。

    记完合上本子，他拍了拍封皮：「行，这道菜等我店开业那天，必须上菜单头一例。」

    「就冲这道辣子兔丁，我也得带朋友天天去光顾。」王敬峰接过话茬：「於富，你可得做好被我踏破门槛的准备。」

    「没问题！」

    王敬峰啧啧两声，扭头对张景辰说：「你小子是真行，吃喝玩乐样样精通。

    今天枪也打爽了，菜也吃绝了，我算是发现了，跟你在一块儿就亏不着嘴。」

    他是真觉得跟张景辰对脾气，一个爱吃爱玩，一个会吃会玩，再加上俩人性格都很敞亮，越处越觉得投缘。

    「嗬嗬，王哥你这鸭子我也给你做了啊？」张景辰笑着说。

    王敬峰摆手：「那不行！这俩东西我还得带回单位走一圈呢。」

    於富站起身，撸起袖子：「妹夫，兔子还剩好几只呢，我做一遍试试。你在旁边帮我盯着点。」

    「行。」张景辰把灶台让出来，站在边上指点。

    於富系上围裙，拿起菜刀，照着刚才的步骤切丁、腌制、炸制、爆香、翻炒。

    厨房里又是一阵叮叮当当的响声，不多时，第二盘辣子兔丁也出了锅。

    虽说卖相比不上张景辰做的精致，味道却已经有了九分相似。

    於富把菜端上桌，让众人品监。

    王敬峰夹了一块嚼了嚼，嘶嘶哈哈地说：「没毛病啊！跟景辰做的一样好吃，就是好像更辣了点。」

    「确实更辣了，水！快给我口水。」於艳伸着舌头，用手不停扇风。

    「三哥你下次可以试试多麻少辣的。」张景辰给出建议。

    「好，下次我调整调整。」於富掏出小本本，记了起来。

    几人正说着话，院门口忽然传来一阵急促的脚步声。

    屋里几人同时扭头看去，就听见房门「咣当」一声被推开，一个身影风风火火冲了进来。

    是小妹张椿波。

    她额头上带着薄汗，看见张景辰，脸上满是焦急：

    「二哥！出事儿了！咱爸让你赶紧回去一趟！」

    屋里的说笑瞬间停了，空气一下子安静下来。

    ……

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