第一卷 第22章 白肉血肠冻豆腐 (第1/3页)

    送走了陈国邦那尊大佛，又把那一屋子避难的村民打发走，这鬼屋终于清净了。

    日子还得过，而且得往细了过。

    眼瞅着进了腊月门，三道沟子的年味儿还没飘起来，但这寒气是实打实地钻进了骨头缝。

    这时候，谁家要是没有两缸酸菜、一挂血肠和几板冻豆腐，那这个年过得都不踏实。

    赵山河起了个大早。

    他站在院子里，看着那口跟了他好几天的大铁锅，又看了看墙角堆着的几十颗大白菜，还有泡了一宿、鼓胀饱满的黄豆。

    “灵儿！小白！别赖床了！”

    赵山河一边磨刀，一边冲屋里喊了一嗓子。

    “今儿个咱们有大活儿！积酸菜，做豆腐！晚上咱们吃杀猪菜！”

    这一嗓子，比闹钟都好使。

    屋门吱呀一声开了。

    小白披着那件深蓝色的呢子大衣，头发乱糟糟地顶着一团鸡窝，揉着惺忪的睡眼走了出来。

    她虽然没听懂啥叫积酸菜，但她听懂了最后那三个字，杀猪菜。

    那是肉！大肉！

    小白吸了吸鼻子，眼睛瞬间亮了，也不困了，屁颠屁颠地跑到赵山河跟前，伸出两只手，意思是：活儿呢？我干！

    灵儿也穿戴整齐出来了，虽然身子还虚，但精神头十足，小脸上挂着笑：“哥，我都馋酸菜好久了！”

    “行，开工！”

    ……

    第一项大工程，积酸菜。

    在这个年代的东北，积酸菜那是家庭地位的象征。

    谁家酸菜积得透、颜色黄、味道正，那这家媳妇走出去腰杆都硬。

    赵山河架起大铁锅，烧了满满一锅开水。

    “灵儿，你负责扒帮子，把那烂叶子都去掉。小白，你负责运菜。”

    赵山河分配完任务，自己挽起袖子，把一颗颗修整好的大白菜扔进滚开的水里。

    “滋啦……”

    白菜入水，翻滚两下，表皮变绿稍微变软，就得赶紧捞出来。这叫烫菜，火候最关键。

    烫轻了不酸，烫大了容易烂。

    小白觉得这事儿挺好玩。

    她看着赵山河把白菜扔进去又捞出来，冒着热气。

    她也学着赵山河的样子，抱起一颗大白菜，却不是往锅里扔，而是张大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜帮子上。

    “呸呸呸！”

    小白皱着眉头把白菜吐了出来。这玩意儿，没肉好吃，还一股土腥味。

    赵山河乐了：“傻丫头，那是生的！等积好了炖上肉，那才叫香呢！”

    烫好的白菜在雪地上晾凉，然后一层一层地码进那口半人高的大陶缸里。

    “一层白菜一层盐，压实了！”

    赵山河一边码，一边撒大粒盐。这盐也是他在供销社买的海盐，腌出来的菜脆生。

    码满了缸，最后一道工序最重要，压石头。

    “小白，去河边给哥搬块大石头回来！要圆乎的，沉点的！”

    小白一听，转身就跑。没过十分钟，她就抱着一块足有磨盘大的青石回来了，走起路来脸不红气不喘，那力气看得赵山河直咂舌。

    “哐当！”

    大石头压在缸口的木板上。

    “妥了！”

    赵山河拍了拍手上的盐粒，“等个二十来天，这酸菜就能吃了。到时候切成细丝，那叫一个酸爽！”

    

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