第100章 十三太保 (第2/3页)

好了没？」

    「铜钱鞭马上切好。」

    「老宋，四点金连大锅端到前面，等会送二十个瓷煲过去。」

    「收到！」

    「老刘，啫啫煲准备好全部端到前面。」

    随着口令发出，一道道菜被端到前面，展台的烹饪区被美食覆盖。

    四口大锅里面都是食材，下面有炭火在保温。

    黑金猪蹄（红烧四点金），汤汁浓郁，带着本帮菜的酱红色，不过他特意要求不要烧太甜，四十个猪蹄在里面沉浮。

    等会上菜的时候直接用漏勺和签子叉到盘子里，用刀改成四瓣再浇上汤汁就能上菜。

    两个一份，切成八块，售价98，算上辅料成本不会超过30块。

    十三太保，红色清汤，一滴油都没有，里面有红菇、驴鞭、牛鞭、海狗鞭、鸡腰子各种食材。

    一看就是喝了流鼻血的那种功夫老汤。

    昨晚提前烹饪的驴鞭和牛鞭，早上被刘师傅他们顶刀切成铜钱大小，上菜的时候从锅里捞点鸡腰子和红菇之类的，加上铜钱鞭再添点汤，按盅上，68一位。

    锅里完整的驴鞭和牛鞭要等到晚上用，顺便给客人看到食材。

    这道菜纯纯的药膳汤，配方也是陈芝虎贡献出来的，辅料用的碎胡椒、金樱子、瑶柱、火腿、老鸡，不过都过滤掉了，还用鸡肉绒和猪肉绒吸附了杂质，只留下汤和食材，端出来摆放在大锅里面鲜香四溢。

    汪总看到汤的一瞬间眼睛一亮，又去把自己的专属大碗端来了。

    「阿虎，这十三太保是不是壮阳的？给我搞点。」看着就让人上火喔。

    「差不多吧。」先从边上打了一点铜钱鞭，放入些野葱和白胡椒，汤沿着边轻轻滚下去。

    因为放了红菇的缘故，汤色非常红，但食材可以清晰的看到。

    「多搞点啊，你这才两口。」他有些嫌弃，自己作为老板还不能爽吃？

    「汪总，这玩意你少喝，每两天喝一盅就差不多了，不然真的上火。」陈芝虎蛋疼的添了一勺子。

    十三太保是真正的老火靓汤，昨晚熬到现在，几个偷喝的学徒现在眼睛都

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』