第188章 继续挖人 (第1/3页)

    「这是胡椒鸡吗？」老刘好奇的问道。

    这种带点水汽的生焗煲比较少见，粤菜的生焗讲究的是越干越好，汤汤水水的没那种干香。。

    「也算是，不过这道菜对原材料讲究。」

    除了鸡汁和胡椒，没有任何调味料，腌制的连葱姜都没放，也就垫底垫了些。

    「小白，小白，过来一下。」

    「来了。」在展台忙着的小白听到呼喊赶紧过来。

    「这道菜马上好了，你多尝尝，回头放你前面做。」

    鸡和海鲜是粤菜不变的主旋律，做多少道都不算多的。

    而且这种香口的江湖菜包厢和散客必点，销量起来很赚钱。

    看了下时间，十二分钟了，他在砂锅边缘淋了一点料酒，瞬间香气激发。

    又焖了10秒钟直接掀开盖子。

    「哇，好香！」

    「阿虎，你江湖菜功底不比你官府菜差。」汪总赞叹了一句。

    他不会做菜，但他对各大菜系的研究还是很多的，陈芝虎在店里做的几道江湖菜清一色精品，几道广式啫啫煲畅销三个月丝毫不见颓势，其中火候只有他们这些老饕才能体会到。

    「呵呵，师叔可是师爷的关门弟子。」小白嘿嘿一笑，开始从肩膀上的筷袋抽出筷子。

    「大家一人吃一口尝尝啊。」陈芝虎也抽出筷子尝了起来。

    小阉鸡进口嫩、滑，带着独特的胡椒香和鸡味儿，一口咬下去那种鲜嫩绝了，而且相比於五指毛桃焗鸡大的干香，这道菜鸡味儿非常足。

    小阉鸡就是从小阉割的小仔鸡，这样的鸡养大以後没有鸡骚，而且肉质鲜嫩，但鸡味儿差点意思。

    鸡汁则是用萃取的方法取出鸡味儿，二者结合之後，味儿浓肉又鲜嫩，吃的几人大呼过瘾。

    「师叔，这道菜怎麽做的？」小白忍不住问道。

    刚刚他没在後面，还没学到呢。

    「一斤半到两斤的小阉鸡加入胡椒碎和鸡汁腌一下，鸡汁能裹上一层浓汁就行，多少无所谓。」

    「然後垫一些葱姜干焗，不过这道菜要嫩，你不要焗的太干，十二三分钟就够了。」他把做法简单说了一下。

    「这麽简单？要不要加点味粉之类的？」小白懵逼的说道。

    这调味料也太少了吧？

    「鸡

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