34.杀猪菜 (第2/3页)

晚咱们咋吃？切点肉丝炒白菜？”

    刘灵把五花肉放在案板上，盘算着怎么才能把这金贵的肉细水长流地吃上大半个月。

    “炒啥白菜！咱家现在有钱了，不抠搜！”

    陈军解开棉袄，把贴着心口窝的那个装满大团结的暗袋轻轻拍了拍，豪气干云地说道，“今晚咱们敞开肚皮吃！做正宗的东北杀猪菜！五花肉切成麻将块，配上咱家那缸积酸菜，炖它满满一大锅！”

    “哎呀，那得多费肉啊……”

    刘灵虽然心疼，但看着陈军那高兴的模样，还是乖乖地系上了碎花围裙。

    陈军脱下外套，抄起院子里的劈柴斧，咔咔几下劈好了一堆干爽的松木柈子，抱进灶房把火生了起来。

    铁锅烧热。

    陈军拿过那条五花肉，不用刀切，而是直接把带皮的那一面贴在烧红的锅底上。

    “滋啦——”

    一股皮毛烧焦的味道伴随着浓郁的油脂香气瞬间腾起。

    这是东北老炮手做猪肉的秘诀，用热锅烙去猪皮上残留的猪毛和汗腺，不仅去腥，炖出来的肉皮更是劲道弹牙。

    烙完皮，刘灵接手，将五花肉洗净，手起刀落，切成了一块块四四方方、肥瘦相间的麻将块。

    这刀工，一看就是干惯了农活的好手。

    陈军则转身打开了那个从系统里兑换来的麻袋。

    他解开其中一个用牛皮纸包着的小包，一股霸道到了极点的复合香料味，瞬间直冲鼻腔。

    八角、桂皮、香叶、极品大红袍花椒……这些后世经过现代工艺提纯筛选的顶级香辛料，在这个连盐巴都要省着吃的八十年代初，简直就是降维打击般的存在！

    “哥，这大料的味道咋这么冲啊？比供销社里卖的香多了！”

    刘灵闻着味道，忍不住凑了过来。

    “那倒爷给的内部货，能差得了吗？”

    陈军面不改色地圆着谎，从纸包里捏出几粒大料，准备下锅。

    锅里下了底油，烧热后，陈军把切好的五花肉倒了进去。

    “轰，滋啦啦！”

    肥肉里的油脂被高温迅速逼了出来，原本白花花的肥肉边缘开始变得金黄微卷。

    “下料！”

    陈军将手里的顶级大料扔进锅里，又倒进了小半碗黑乎乎的土酱油，翻炒均匀。

    就在大料接触到滚油的那一瞬间。

    一种无法用言语形容的、浓烈到令人发指的奇异肉香，轰然爆发！

    那香味中带着桂皮的甜、八角的醇、花椒的麻，与五花肉最纯粹的油脂香气完美地融合在一起。

    随后，刘灵把两大碗切得细细的、发酵得恰到好处的酸菜丝倒进锅里，添上两瓢井水，盖上沉重的木锅盖。

    火候一到，大火转小火，慢慢地咕嘟。

    那霸道的肉香在沸水的催发下，变得更加浓郁、更加醇厚，它无视了院墙的阻挡，无视了寒风的吹拂，像长了腿一样，疯狂地往隔壁老陈家的院子里钻。

    ……

    老陈家的堂屋里，气氛死气沉沉。

    陈铁山盘腿坐在炕头上，脸色蜡黄。前天被陈军一刀飞在门上吓破了胆，加上一千块钱的刺激，他这两天是真的病倒了。

    炕桌上，摆着一盆煮得稀烂的苞米面糊糊，还有一小碟腌得发黑的芥菜疙瘩。

    “吃吃吃！成天就知道吃这些剌嗓子的破玩意儿！这日子啥时候是个头啊！”

    二哥陈虎抓起一个黑面窝头，狠狠地咬了一口，没嚼两下就咽不下去，气得摔在桌子上。

    就在这时，一股奇异的香味，顺着窗户缝钻了进来。

    “吸溜……”

    陈虎抽了抽鼻子，眼睛瞬间瞪大了，“

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