第8章 蛋烘糕和日均五百 (第1/3页)

    秦小碗第二天一早就来了。

    进门先不说话，把油纸从柜台上拿起来翻了两面，凑近了看。

    “这纸好老哦。”

    “嗯。”

    “字也老。你看这个‘钱’字，繁体的。‘两’也是。现在哪个写繁体？”

    “年纪大的人。”

    “多大？”

    “...辈分很高。”

    “我问你年纪你扯辈分。”秦小碗把油纸放下，“算了，先做。做出来再说。”

    她拎着油纸进了厨房，面粉过筛，鸡蛋磕进去，红糖碾碎化开。

    动作很快，做过餐饮的人手上不含糊。

    到酒酿那一步停了。

    “你家有酒酿没得？”

    “没有。”

    “配方上写了的。没得酒酿味道出不来。”

    “我去买。”

    他跑了趟菜市场，在一个卖醪糟的婆婆那里买了一小罐。

    回来的时候秦小碗已经把平底锅烧上了，菜籽油小半勺，冒着青烟。

    “来了？放多少？”

    “配方上写的少许。”

    “少许是多少嘛？一滴？一勺？半勺？”

    “就是少许。”

    “你这个朋友写配方跟写诗一样。”

    她用筷子尖蘸了一点酒酿滴进面糊，搅两下，凑鼻子闻。

    “行了。就这个量。再多抢味。”

    面糊倒进锅里，嘶的一声，摊成巴掌大的薄饼。

    她盯着边缘起泡，数了大概四十秒，翻面。

    两面金黄微焦，红糖馅搁进去对折，铲起来。

    搁在碟子里推到吴岭面前。

    “你先。”

    吴岭咬了一口。

    面是活的，蛋香先到，酒酿的微酸跟着来，红糖的焦甜压在最后。

    三层味道前后脚到，层次分得清清楚楚。

    最后是菜籽油的底香，闷在喉咙里不走。

    他没说话，把剩下的半个塞进嘴里。

    “咋样嘛？”秦小碗在旁边看他表情。

    “不一样。”

    “跟啥子不一样？”

    “跟外头所有的蛋烘糕都不一样。真的。”

    她自己掰了一小块放嘴里，嚼了两下停住了。

    “龟儿子的。”

    秦小碗在吴岭对面坐下。

    “你晓不晓得外头的蛋烘糕是咋做的？面粉加泡打粉，鸡蛋有的放有的不放，糖用白砂糖，油用调和油。一个模子浇进去，两分钟出锅。一天做三百个，个个一模一样。”

    “那种我吃过。”

    “吃过就晓得，那种甜得齁，面是死的，嚼两口就没味了。你这个不一样。”

    她把油纸拿起来。

    “酒酿是关键。外头没人放这个。放了的也不是这个比例。面粉二两，红糖一钱半，分量写到钱哦。这不是随手记的，是试了好多次才定下来的。”

    “嗯。”

    “我开串串的时候满大街找底料配方，花了三千块买了一个，回来一试，跟超市卖的火锅底料一模一样。三千块打了水漂。”

    她敲了敲油纸。

    “这种方子你花钱买不到。这是人家自己摸出来的，不传外人的。”

    “嗯。”

    “成本我给你算一下哈。”

    秦小碗掏出手机。

    “面粉、鸡蛋、红糖、酒酿、菜籽油。一个蛋烘糕成本八毛。一碟三个，两块四。卖十五。”

    她把手机翻过来给他看。

    “毛利82%啊。我以前开串串的毛利才60%。”

    一激动，当天下午她就做了三十个。

    厨房里蛋香和焦糖味搅在一起，从窗户飘出去，半条巷子都闻得见。

    赵婆婆照例来了，窗边坐下，一碗三花。

    吴岭端了一碟蛋烘糕过去搁在她面前。

    “新做的。尝尝。不收钱。”

    赵婆婆拿起一个咬了小半口。

    她嚼得很慢，不是在品味道，是在认。

    “像。”

    “像啥子？”

    “像以前的味道。”赵婆婆把没吃完的半个放回碟子里，看着它看了一会儿。“现在外头吃不到了。”

    赵婆婆在窗边坐着的时候，陆续又来了几拨人。

    有喝茶的，有闻到味道来吃蛋烘糕的。

    秦小碗和吴岭忙得脚不沾地。

    这还是吴岭接手后，茶馆第一次有这么多客人。

    三十个蛋烘糕到傍晚只剩最后一碟。

    赵婆婆走的时候把三十块搁在桌上。

    “说了不收钱的。”

    “茶钱十五，糕钱十五。”

    她头也没回，只是到

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