第514章 背菜谱 (第1/3页)

    苏梨清了清嗓子，开始背菜谱：

    “牛肉切大块，冷水下锅，煮开撇浮沫。然后捞出来，用热水洗干净。

    锅里放油，烧热了，下葱姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黄。

    然后放酱油、料酒、白糖，还有八角、桂皮、香叶——这些调料我都有。

    炒匀了，加热水，没过牛肉，大火烧开转小火，炖一个半时辰。最后加盐调味，再炖一刻钟，收收汁就成了！”

    金莲听得一愣一愣的。

    这苏知青，嘴里跟倒豆子似的，一套一套的。

    什么“煸炒”，什么“收汁”，她听都没听过。可细细一想，又觉得很有道理。

    “那……那我试试？”她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成块。

    苏梨凑过去看了看：“嫂子，这肉切得大了点，再改小一刀。牛肉炖了会缩，太大块不入味。”

    金莲应了一声，又切了一刀。

    两人就这么一个说、一个做，配合得竟是出奇地默契。

    苏梨在灶膛前烧火，嘴里不停：

    “嫂子，葱姜蒜多放点，去腥。”

    “酱油先放一半，等会儿尝尝咸淡再添。”

    “八角放两个就行，多了发苦。”

    金莲手上忙活着，耳朵竖着听着，心里暗暗吃惊。

    这苏知青，明明说自己不会做饭，可这套道理讲得头头是道的。什么火候、什么调味、什么时间，说得比那些做了一辈子饭的老太太还明白。

    她心里纳闷，手上却没停。

    牛肉下了锅，“刺啦”一声，油烟腾起来，香气立刻窜了出来。

    一个时辰后，厨房里已经香气扑鼻。

    金莲揭开锅盖，一股浓香扑面而来。锅里的牛肉炖得红亮亮的，汤汁浓稠，裹在肉块上，泛着诱人的光泽。

    她用筷子夹了一块，吹了吹，递到苏梨嘴边：

    “苏知青，你尝尝，行不行？”

    苏梨咬了一口，眼睛顿时亮了。

    肉炖得软烂，入口即化，咸香适口，还带着微微的甜。比她前世吃过的那些饭店做的，一点儿不差。

    “嫂子，你这手艺，

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