第186章羊肉饺子 (第1/3页)

    “这羊肉是里脊吧！”万方遒拿起羊肉掂了掂道：“口感最嫩！”

    “你看出来了。”系统闻言惊讶地说道：“等一下，咱们没做过羊肉。”

    万方遒桃花眼弯弯地看着它说道：“没做过羊肉，但炒过猪肉片呀！谁不知道里脊肉是最嫩的，适合各类爆炒。”看着琉璃台上的大葱，“怎么只有葱白，葱叶是一点儿都不用吗？”

    “是的！”系统闻言连忙说道：“葱白斜刀切，就是滚刀，或者切丝，这样葱香更浓郁。”

    “知道了。”万方遒笑着点头，把羊肉片冲洗一下，挤干水分，“羊肉腌制。”

    羊肉片加入黄酒，酱油，花椒，八角，淀粉，将它们给搅拌匀了，最后淋入一勺素油，腌制十分钟。

    这期间，切大葱，切成滚刀块，顺手把葱块剥散，受热更均匀。

    再调个碗汁，酱油，黄酒，红糖，盐少许，水，搅拌均匀了。

    一切准备就绪，起锅烧油，姜丝，蒜末炝个锅。

    “先炒一半大葱。”系统看着热油锅说道。

    “哎！”万方遒先倒入一半的大葱，大火快速翻炒，炒到能闻到浓郁的葱香味，边缘微微发黄。立刻倒入腌好的羊肉片，保持最大火快速划散。看到羊肉一变色，就马上倒入调好的碗汁和剩下的一半大葱。

    大火翻炒十几秒，让料汁均匀裹上，关火出锅。

    “好香啊！”万方遒吸吸鼻子，端着锅放在了餐桌上，“这颜色真好看，油汪汪的，看着非常诱人，”

    万方遒拿着筷子先夹了一片羊肉送进嘴里，“嫩！”最直观地感受。

    “羊肉片切得薄，在大火里滚过几遭，肉汁被牢牢锁在里面。”系统声音温柔地说道。

    “牙齿几乎不用费力，轻轻一合就分开了，舌尖能触到那种微微的弹性。紧接着，葱香就涌了上来。大葱经过爆炒，没了生辣的冲劲儿，反而变得柔软、清甜，那股辛香气完全渗进肉的纹理里，衬得羊肉的鲜味

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