第134章 吃席 (第1/3页)

    因为是大锅菜，一次要炒出够好几桌的分量，在火候的精准控制和味道的均匀渗透上，肯定不如小锅小灶来得精细。

    可即便是这样，在崔天阳大师级厨艺的掌控下，这大锅菜也同样不差。

    色泽油亮，香气扑鼻，分量十足。

    回锅肉、酱色浓郁的红烧肉、金黄焦香的炒鸡蛋、清鲜油亮的炒时蔬……

    这些菜一道道被盛在大海碗或搪瓷盆里端上桌时。

    宾客们看到面前这实实在在、香气诱人的硬菜。

    也顾不上唠嗑了，连主桌上原本倒好的酒，一时都没人顾得上喝。

    不知是谁先动了筷子，紧接着，桌上便响起一片密集的碗筷碰撞声。

    大家纷纷拿起筷子，开始抢着夹菜。那架势，倒不是真的争抢，而是美食当前，一种迫不及待、想要大快朵颐的本能。

    主桌上，周老见李田、屈长风等人似乎还有些拘谨，没怎么动筷，便笑了笑，拿起自己的筷子，先夹了一筷子回锅肉放进碗里，然后和蔼地对众人说。

    “都吃，都吃吧！这么香的菜，光看着干什么？再不动手，可要被其他桌的抢光喽！”

    他这话带着玩笑，也打破了那拘束。

    李田连忙笑着应和：“对对，周老说得是，大家动筷子，都尝尝天阳的手艺！”

    屈长风等人这才纷纷伸筷。

    不到一个小时，所有的菜都上齐了。

    最后端上来的是两道汤，

    一道是四喜丸子，一道是炖鸡汤。

    这两道汤因为提前就炖煮得差不多，

    崔天阳在炒菜间隙将它们重新大火滚开。

    所以菜上得也很快，热气腾腾。

    这提前备汤、最后加热的法子，还是于得志教给他的。

    做大席讲究节奏，汤提前准备好，盛出来。

    等炒菜结束后，再重新大火一热。

    既保证了汤的热度和鲜美，又不耽误上菜的流程，刚好不耽误事。

    院子里，棚子下，一时间充满了咀嚼声、赞叹声和满足的叹息声。

    

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』