第七十四章 惊现高分 (第2/3页)

了！”

    没等夏鹏豪说话，旁边的刘老也开口了：“他说的确实没错，你做的这道糖醋排骨还欠缺一点火候，而且……这道菜在制作糖浆时，最好是使用肉汤，这样口感更佳。”

    当排骨煎好后，那么接下来就是制作糖浆，糖浆的制作需要将油锅稍微加热下，然后倒入肉汤，香醋，煮沸后再加入白糖和红糖，小火慢煮，使其变为粘稠状。

    但由于时间问题，一小时以内想熬出满意的肉汤很难，所以林莽直接用清水代替了肉汤，让糖醋排骨的整体味道都下降了许多。

    郭缘倒是没说什么，直接进进入了打分环节。

    最后，夏鹏豪给分8.5分，刘老给分8.5分，郭缘给分8分，最后得分25分，暂居第一。

    25分的得分算是比较高的了，但是，在林莽看来，他这道糖醋排骨应该能得30分满分。

    非常不满的从台上离开，心里还在抱怨着，三位评委什么都不懂。

    这时方决明的椒盐排骨也已经完成，但由于自己是120号，最后一位，所以只能等等。

    评委在品尝了几位厨师的菜品后，林莽的分数依然是第一，这让刚开始还有所不满的林莽心里平衡了许多。

    “现在端上来的是105号厨师的留香排骨。”

    三位身穿旗袍，身材不错的美女端着留香排骨来到评委面前。

    夏鹏豪和郭缘对105号厨师印象还是比较深的，在第一轮比赛的第四场中，105号厨师苏白川是以第一名晋级，他所烹饪的脆皮豆腐也很有创意。

    揭开盖子，一阵热气扑面而来，随之而来的还有香味。

    小型浅碗中，几块排骨堆积在一起，一小块绿色花椰菜做装饰，最上面撒了少许葱花提香，显得小巧紧凑。

    三位评委居然也从这道留香排骨中闻到了微弱的酸甜气息。

    和之前一样，三位评委同时夹起面前的菜，咬了一口，静坐细细品尝。

    这道留香排骨是先将排骨裹着地瓜粉油炸后，再加入调味料和香料进行焖煮而形成的。

    排骨入口软绵，轻易能够脱骨，不用用力撕咬，只需轻抿一下排骨肉便能从骨头上脱离下来，在口中融化。

    汤汁紧紧的包裹着排骨，让排骨里外都非常入味，而且一点也不腥。

    正如这道菜的名字那样，留香，排骨肉吃完，嘴里依然满口留香，让人回味无穷。

    “这香味好熟悉！”夏鹏豪依然是第一个开口的。

    他说完思考了一会儿，说道：“桂皮，你在焖煮排骨的时候放入了桂皮。”

    运用桂皮来去腥解腻，而且让菜品吃起来更加有层次感的特性来烹饪菜品，夏鹏豪不止第一次吃到了。

    

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』