第72章 烧饼夹肉！【求追读】 (第2/3页)

了郭跃进更适合新手的水油合炒法，糖、油、水的重量都提前称好，上手更容易，还不会炸锅。

    郭跃进问道：

    “卤汤是不是越卤越好啊？”

    “对，前两锅，卤的时候放点猪皮进去，增加肉的胶质感，卤几次后，要是上面的油多，记得舀出来一些，油太多会把肉焖在汤里，容易煮化。”

    等刘国华收摊时，锅里的肉已经卤得差不多，大栓笑着从烧饼炉保温箱里拿出十来个烧饼：

    “专门留了几个烧饼等着吃夹肉呢，啥时候开始？”

    刘志才说道：

    “我三叔来了就开始做，让跃进叔一步到位全学会。”

    很快，刘国新两口子推着郭跃进的炉子来了，崭新的烧饼炉看得郭跃进很是满意，准备等会儿就用三轮车拉着送到侯寨，明天就去三李煤矿摆摊。

    刘志才讲解一下烧饼炉的保养和烙板清洗的技巧，接着又把案板端过来，用勺子从锅里舀了两块卤得软烂的肉块，搭配着洋葱、青椒剁碎，将烧饼剖开，用菜刀的刀头铲一些碎肉进去，最后用勺子舀点汤淋上去，递给了老爹刘国华：

    “爸，你尝尝我做的烧饼夹肉咋样。”

    刘国华接到手中咬了一口，烧饼香酥掉渣，里面是汁水丰盈的卤肉，一口下去，肉的卤香和饼的面香混合在一起，别提多美了：

    “这个好吃，比夹猪皮更过瘾，论吃烧饼，还是肉最搭配啊！”

    油酥烧饼本就好吃，再加上卤肉，形成了1+1大于2的效果……正所谓“脂肪加碳水，神仙流口水”，这样的组合在八十年代，简直就是王炸级别。

    各地都有面饼夹肉的吃法，河南的烧饼夹肉，河北的驴肉火烧，陕西的肉夹馍，山西的荷叶饼夹肉，以及赤峰的对夹，虽然形式多样，但核心都是把肉夹起来吃，在贫瘠年代，一口肉下去，幸福感油然而生，什么委屈、烦恼，全都没了。

    刘志才接着做，大家一人一个烧饼夹肉，吃得满嘴流油，非常过瘾。孙桂花刚尝了一口，就惦记起了志勇志娟兄妹俩：

    “志才，这个烧饼能放到明天吗？”

    刘志才一听就知道三婶想去学校送烧饼夹肉：

    “放不了，你吃了吧，锅里还有些卤肉呢，明天再给志勇志娟送，让他俩解解馋，等周末他俩放假回来，我再卤一锅。”

    三叔的炉子比想象中做得快，周末自然得买点肉犒劳一下。

    等刘国新把烧饼夹肉吃完，刘志才说起

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』