第16章 纸青蛙 (第1/3页)

    陈鱼拿出一个大盆，在里面放上筋面粉、细砂糖、泡打粉、盐，混合均匀。

    她倒入酵母牛奶，边倒边用筷子搅成絮状。

    然后加入猪油，先揉成粗糙面团，盖上保鲜膜醒10分钟之后，再继续揉8分钟，揉到面团表面光滑，切面基本没有大气孔。

    接着才是发酵。

    面团放盆里盖保鲜膜，放在厨房的案板上发酵，这里温度和湿度都可以。

    大约发60分钟。

    用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就是发好了。

    发好的面团取出，用手掌按压排气，揉匀。

    分成12份，每份约42克。

    逐个滚圆，盖保鲜膜防干。

    趁着发面的时间，她打开了‘买买买代购群’，询问了一句，【@霸道厉总，老板，您别着急，我这边已经集齐两张猴票了。】

    霸道厉总回复得很快。

    【代购小鱼，我着急，很急！求你快点找到四连方！】

    陈鱼叹了一口气，得，劝人反而被催了。

    苍天，她上哪儿找两张猴票啊！

    时间差不多了，陈鱼掀开保鲜膜，取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

    面皮放在手心，放入一颗奶黄馅，像包包子一样捏紧收口。

    她一个接一个地，把奶黄包放在蒸笼的湿蒸布上，每个相隔两厘米，留出膨胀空间。

    最后，盖上蒸笼盖，发酵半个小时。

    等着奶黄包的体积发到1.5倍，表面变得轻盈饱满，就可以上锅蒸了。

    蒸锅加水，水开后放上蒸笼，锅盖包一层布，中火蒸十二分钟。

    熟了。

    最后关火焖五分钟，再慢慢揭开盖子，这样也能防止奶黄包突然遇冷回缩、塌陷。

    看着新鲜出炉的两屉奶黄包，陈鱼擦了擦额头的汗水，挽起袖子就准备打包放进餐车里。

    这时，屋内传来了哒哒哒的脚步声。

    陈瑶扒拉着厨房门，在空气中嗅了嗅，“阿妈，你在做什么，好香呀！”

    

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