第018章 拜师学艺 (第1/3页)

    “早就等你来了。”周婆婆的笑纹挤到一块儿，转身朝灶房走，“进来吧，别杵在门口。”

    招娣跟进去，院子里那七八个大瓦坛还是上次的模样，坛口盖着粗陶盖子，用黄泥封得严严实实。清晨的日头刚翻过山头，光照在坛身上泛出一层暖色。

    周婆婆蹲到最大的那个坛子前面，伸手揭开盖子。一股浓烈的酸辣味直冲鼻腔，招娣被呛得眼睛一眯，紧跟着口水就下来了。

    “看好了。”周婆婆从灶台底下摸出一把旧菜刀，又翻出半筐红辣椒、一把花椒、两棵蒜，摆在案板上，“做酱菜不难，难的是分寸。什么菜用什么坛，腌多久翻几回，盐放多少，太阳晒几个，全在这儿。”

    她用指头点了点自己的手掌心。

    “没有秤？”招娣问。

    “秤是死的，手是活的。”周婆婆拿起一把盐，在掌心里掂了掂，“这一把下去，刚好三钱。多一分咸死，少一分味寡。你用秤量个试试？量不出这个准头。”

    招娣蹲下来，学着她的样子抓了一把盐。

    “多了。”周婆婆瞥了一眼。

    招娣倒掉一些，又抓。

    “还是多了。倒掉半指头。”

    招娣小心翼翼地抖了抖手指，几粒盐落回罐子里。

    周婆婆凑过来看了看。“这回差不多了。记住这个手感，手心发沉但不坠，就是三钱。”

    招娣把手掌攥紧又松开，反复感受了好几遍。

    接下来的两个时辰，周婆婆手把手教她处理辣椒。椒籽要不要去、蒜瓣怎么拍、豆角切多长、花生碾多碎，每一步都有讲究。招娣蹲在案板前切豆角，刀工生疏得很，粗的粗细的细，长短不一。

    “你这切的什么玩意儿？喂猪都嫌丑。”周婆婆敲了一下她的手背。

    “我、我再切一遍。”

    “切十遍也是这样。”周婆婆夺过她手里的刀，唰唰几刀下去，豆角丁整整齐齐，每一颗大小一模一样，“看见没？刀口往下压的时候，左手的指节抵住刀面，匀速往前推。你那个剁法，不是切菜，是砍柴。”

    招娣接过刀，照着做。第一刀还行，第二刀又歪了。

    周婆婆也不急，搬了把小板凳坐在旁边看着她切。切了半筐豆角，招娣的右手虎口酸得发麻，手指上新结的痂又裂了，渗出血丝来。

    “行了，把这些拌上盐和辣椒粉，装坛。”

    招娣把切好的豆角、辣椒丁、碎花生、芝麻按周婆婆说的比例拌在一起。她抓了一把盐撒进去，周婆婆在旁边摇头。

    “多了。”

    她倒出来一些。

    “又少了。你刚才记的手感呢？”

    招娣咬着嘴唇，重新抓了一

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