第251章 蛋糕 (第1/3页)

    软绵绵的海绵面包呀，你们马上就要在我周二妮的手里诞生啦！

    等烤炉烧过一回柴之后，二妮就迫不及待地开始使用了。

    似乎海绵面包还分全蛋和分蛋的，似乎全蛋的更加松软一些，二妮记不得那么清楚了。

    她对于烤面包、做蛋糕那是非常有把握的事，谁让她大学的副科选的全是烹饪呢，曾经辣么辣么想做一个面包师，结果却做了小白领。

    哎呀，往事不堪回首啊，算了咱们专心致志做面包来。

    第一回做，二妮只用了五个鸡蛋，配套的则用了三两面粉，一两油、一两半白砂糖。

    没有黄油，就用牛奶和油茶籽油代替，先混合搅拌均匀。

    值得一提的时候，二妮在县城买到了细细的白砂糖，镇上以前只有粗红糖的，最开始他们家吃的是还带着甘蔗末的灰糖——因为这个最便宜。买白砂糖的时候，二妮难得肉痛了一下，无法想象这一斤白砂糖可以买十多斤灰糖了。

    烤炉就安在后院的厨房里，二妮先在原来的大锅里烧上一锅热水，倒不用烧滚，只要水微微冒泡就成。

    在这之前要先把麦粉提前筛过两次，粗的抛弃，细的留下（筛网也是新做的）。

    随后五个鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细白砂糖，把打蛋的大汤盆盆放在热水里加热。

    打鸡蛋是个力气活，手劲到大小适中，两根筷子用右手中指分开，沿着一个方向快速地打，一直要打到在盆里的蛋糊在筷子捞起时表面可以划出清晰的纹路时才可以。这个过程不仅考验臂力还要考验耐心，二妮站在板凳上，累到最后干脆趴在灶台上了。

    幸好五个鸡蛋还不是最大的折磨，二妮在手臂快要报废之前终于打出了满意的效果。

    此时鸡蛋的状态便是很粘稠的米糊。

    这时候要用筛子筛麦粉了，对着汤盆筛麦粉，这是第三次筛麦粉，筛的次数越多，成品面包内里组织就会越细腻。

    倒入麦粉后，从下往上快速翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡。

    这时倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，也要避免消泡，二妮在打鸡蛋的时候就找到了感觉，对于老手来说出现消泡是对自己的侮辱啊。

    蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

    此时烤炉已经让大妮提前烧好了，温度很高，二妮把蛋糕糊倒入事先准备好的八寸模具中，并让大郎用力地桌子上震过，震出大气泡才行。

    本来二妮是一个人安安静静地躲在后院厨房里做蛋糕的，但是没能安静成，大妮、大郎先后找来了，二妮干脆用他们打下手了。

    随后就开始烤了，二妮用事先准备好的一根细长竹签插在蛋糕中央，若是拔出来时竹签上没有粘着蛋糕，就表示已经熟了。

    大概小半个时辰后，二妮拔下了竹签，然后拿出模具，倒扣在瓷盘上，以免蛋糕拿不出来。

    再正扣好，用小刀沿着模具

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