第181章 又来蹭饭不赶巧 (第2/3页)

要把握好放糖的量，还要保证甜味正常，所以需要再三试验。

    这样一来，虽然依旧是有些浪费了，但是是为了以后能物以致用，就也不得不这样做了。

    乔晚到的时候，作坊里正好又倒了两桶失败的成品，无一不是太甜或者是根本不甜。

    她无奈的摇了摇头，径自去了后院的大厨房，预备亲自动手试试。

    果酱这东西在后世太寻常，基本都是买来，很少有想过要自己试着做，不过她曾好奇过做法，去网上搜过，也去问过烘焙方面的老师，所以倒也略知一二。

    不过在试着做果酱之前，她打算先做另一种东西麦芽糖。

    只是放砂糖的话，多了太甜，少了不甜，倒是可以听老师所说的，试着和麦芽糖一起放，那么就可以减少砂糖的量，又不会不甜。

    好在虽然她不太知晓要怎么做，但是作坊里的老师傅却是对这种民间小吃很了解。所以她一提，就先搁置下果酱，转而去做麦芽糖。

    新鲜的小麦倒是不难买到，就是需要将其泡在水中，等到发了芽才行。要做麦芽糖，自然是得用麦芽。再是糯米和红薯，也都是现成的，备齐了就开始做准备工作。

    等过了四五日后，一切就绪，将三者融合一起挤出来的汁液去细细煮了几个时辰，盛出来冷却完毕后，便是琥珀状的糖块麦芽糖了

    有了麦芽糖，再重新调了砂糖和麦芽糖的比例，重新煮了一锅果肉和果汁，经由调配后，就惊喜的发现味道好多了，只是还是稍甜了些，需得减少一些比例。

    之后，乔晚还试着用有些微酸的橘子汁代替柠檬汁，挤了些进去，果酱出锅后，除了甜香就还带了丝隐约的酸，吃着很是有滋味。

    而尽管之前浪费不少，可好在她之前有先见之明，并没有将家中地窖的香橙和柑橘都拿来，这会既然成功了，便就干脆都送了过来，全都制成更好保存的果酱。随后再将果酱封存好，送到烘焙坊的冰窖之中。

    果酱用处不多，基本就是用来涂在面包或是吐司上食用，所以乔晚这回没再藏着掖着，等到了

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