第214章 粉条诞生 (第1/3页)

    （感谢：灸甘草和魏富珠两位亲亲投的“粉红票”，海角望天崖送的“香囊”。（东方幻想萌战记）求正版订阅，感谢所有正版订阅的亲们。祝大家生活愉快！）

    番薯粉晒干之前，杨芸去镇上打铁铺，专门定制了一个漏盘，这个布满漏洞的铁盘子，是杨芸用来做粉条的。杨芸还用细竹子，做了一对长筷子，这是用来捞粉条用的。番薯粉晒干后，杨芸取了大约有十来斤番薯粉，出来做粉条。杨勇他们这些天，天天伸长脖子，盼着番薯粉快点干透，好让杨芸早点做新吃食出来。

    番薯粉可以做粉条，也可以直接做成小点心，杨芸打算做多些粉条，晒干可以存放起来，以后想吃粉条炖菜，就能直接拿些出来炖煮。

    番薯粉要先加水制粉芡，用番薯粉量百分之五十的热水，将番薯粉调成稀糊状。再用滚水，倒入调好的番薯粉稀糊中，大力迅速的搅拌，大约等十分钟左右，等番薯粉糊呈透明形状，就变成了粉芡。

    番薯粉变成粉芡后，再加入适量的干番薯粉跟粉芡混和，两种材料加在一起，进行搅拌、揉搓，使番薯粉芡变成没有颗粒、不沾手，又能拉丝的软粉团。（绝宠腹黑妃）番薯粉团要做得柔软，然后用筷子在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，这时候的番薯粉芡就可以用来漏粉了。

    漏粉的方法就容易一些，粉条与粉丝的制作不同之处，仅在于漏盘眼的粗细，粉线使用的漏眼相对要细些，而番薯粉条可用比较粗的漏眼来漏粉，在漏番薯粉的时候粉团要稍微稀些。

    杨芸将番薯粉团，放在带有漏眼的铁盘上面，铁盘直接架在开水锅上面。杨芸用手在番薯粉团上，轻轻的加压，使番薯粉团变成条形的粗线。往开水锅滑下去。

    漏番薯粉团的时候，要注意一些细节，如果番薯粉条下条过快，就容易出现断条。这说明番薯粉团过稀了。若番薯粉条下条太慢或粗细不均，说明番薯粉团过干，出现这样的情况，就要重新加番薯粉或加水调整。番薯粉条漏入开水锅后，要经常摇动，以免粉条粘到锅底。

    煮粉条的水温最好保持在97～98c左右。漏粉条的铁盘在锅面放置的位置，与开水的距离，可根据番薯粉条，需要的粗细来决定。铁盘离锅面大约要55～65厘米左右，铁盘放高些。（爆萌宠妃）番薯粉条则会细些，铁盘放得低些，番薯粉条则会粗些。

    粉条落到锅中待要浮起时，就用长筷子挑起，放入冷水盆中冷却。冷却后就把粉条从冷水盆中捞起来，拿到外面去翻晒。杨芸在院子绑了几条挂绳，制造好的粉条，直接挂在绳子上面晾晒，粉条晾晒的时候，要随晒随抖开，力求粉条干燥均匀。如果是在冬季晒粉条。可利用自然的低温冻干它。

    “妹妹

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