479、香酥掉渣 (第2/3页)

，晾晒麦子的时候下雨.】

    【我懂！手上都是泡！】

    左琼琼将今天制作美食的材料拿出来，展示在镜头面前。

    “家人们可以看4号链接，是一份手抓饼，有原味和葱花味的，平时上班没时间做饭的家人们可以囤一份，两分钟就能出锅.”

    一斤的普通面粉，五克盐，三百克温水。

    “往面粉里面加入少量的食盐可以提高面粉筋性，一边搅拌，一边加入温水，稍微有点烫手的程度是刚刚好的。”

    最后加入一些植物油，下手揉成面团。

    刚开始还能看到有干面粉，但没揉几下，面团就变得光滑。

    【我就喝口水的功夫，到底发生了什么？】

    【什么时候我才能揉出这样的面团，厨房杀手表示真的很羡慕。】

    【这个光面，绝了！】

    左琼琼：“这个面团是比较软的，往面团表面抹上一层油，用保鲜膜包裹起来，最少醒面一个小时。

    醒面的时间越长，面就会越柔软。大家可以早上和好面中午开始做，也可以试试晚上和面，等第二天早上做。”

    因为要在直播中展示，左琼琼自然是早早就准备好了一团面备用。

    “接下来我们来做油酥，之前我们做过很多次油酥，大家都还记得吗？”

    面粉和食用油一比一混合，想要更稀一点或者更稠一点都可以适当的调整比例。

    “油酥放到一旁，家人们看看这是我早上和好的面，用手揪一下，可以明显的感觉到面团的筋性和延展性。”

    在案板上直接搓成长条，分成大小相同的面剂子。

    “因为我们在醒面的时候抹了一层油，直接放在案板上是不会沾的，你们也可以在案板上适量抹上一层油。”

    【太麻烦了，我还是不吃了。】

    【一看就会，一做就废系列.】

    【这个面粉是高筋的还是低筋的？】

    【在儿子学校门口见过，一份就要七八块，我自己在家做试试。】

    接下来的步骤就是技术活了，取一个面剂子，抻长按扁，用擀面杖从中间开始擀。

    

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