第312章 肥肠血旺，成了！（6.2k二合一） (第2/3页)

周砚笑道：“那我上去了。”

    “再见。”周砚笑着点头。

    “瑶瑶姐姐，明天早上见，我要起得早的话，你能给我洗脸吗？求求了~~”周沫沫看着夏瑶，嘟着小嘴撒娇道。

    夏瑶伸手摸了摸周沫沫的脑袋，笑着点头：“好啊，那你得起床哦，你要起得来，我教你背新的古诗。”

    “真的？！”周沫沫的眼睛一下子亮了起来，点着脑袋道：“我一定起来！”

    夏瑶转身上楼去了，不多时，三楼一间宿舍的灯亮起，周砚这才蹬着自行车离去。

    回了饭店，周砚看着赵嬢嬢和老周同志说道：“明天我打算做肥肠血旺试试。”

    赵嬢嬢眼睛一亮：“肥肠血旺？这个好！你上回做的火爆鸡血也挺好吃的。”

    “是自己吃，还是打算要上菜单卖？”老周同志则是看着他问道。

    “上菜单，也有段时间没更新菜单了，上个新菜。”周砚道。

    “那我现在去找章老三一趟，让他明天给你弄一桶猪血回来。”老周同志车还没停好，掉转车头就往门外走去。

    周砚说道：“猪血要不了太多，明天先要个十斤就够了，店里没有合适的大锅。”

    “要得。”老周同志应了一声，骑上车走了。

    周砚翻出笔记本，把成本核算了一下，开始考虑一份肥肠血旺卖多少钱合适。

    猪血不要钱，血旺食材成本为零，调料和木材消耗算一毛钱，卤肥肠的卖价是三块一斤，一份肥肠血旺加二两卤肥肠，成本约为三毛钱。

    这样的话，一份用土碗装的肥肠血旺卖一块钱，价格比较合理。

    这是川渝地区的血旺比较常见的卖法。

    甚至有一些饭店将血旺作为主打，门口架一口大锅，里边闷着血旺和肥肠，客人点了之后现捞，把肥肠切好盖在上边，现场调味，上桌让客人自己搅拌，跟吃面有点像。

    如果是素血旺的话，价格还会更加实惠。

    但周砚不打算卖，那太拉低客单价了。

    增加新菜是为了挣钱的，不是跟自己左右手互博的。

    周砚从柜子里翻出最后一块木牌，把菜名和价格写上。

    “一块钱一碗啊？倒也不算贵。”赵嬢嬢点头，这价钱还挺合适的，毕竟要加卤肥肠，那肯定得比火爆猪肝贵些。

    “对了，妈，我招了个新厨师，明天早上来上班。”周砚把牌子挂墙上，随口说道。

    “新厨师？这么突然？哪里招的？”赵嬢嬢一脸诧异。

    “我们孔派的一个师兄，我师伯的徒弟，名字叫孔立伟，上回在临江你看到过的，长得猴精猴精的那个。”

    “哦！阿伟？他还跟我打过招呼，头发非常茂密，就像爆炸头一样的那个小伙子嘛。”赵嬢嬢笑了。

    “对头，就是他。”

    赵嬢嬢疑惑：“他不是在乐明饭店上班吗？他师父还是经理，那么大的国营饭店不干，跑到我们这小饭店来干，你是不是豁人家哦？”

    “不是哈，他自愿来的，他师父和师爷也都同意了。”周砚摆手，“不过，我给他开了双倍工资，一个月一百二十块钱。”

    “一百二一个月啊？这么高的工资！”赵嬢嬢的声音拉长了几分，不过很快又道：“也要得，毕竟是大饭店里出来的厨师嘛，肯定能帮到你忙。最近不少客人都在说上菜太慢，太难等了。”

    “就是这个道理，我要提前开始培养厨师团队，等饭店开到嘉州去，才能接待得了更多的客人。”周砚笑着点头，“另外还有一个参加培训的厨师，也说想要加入我们饭店，不过要等下个星期培训结束再来面试。”

    赵嬢嬢笑道：“你看着办嘛，反正我也懂不起，你说啷个整就啷个整，我跟你老汉儿就是你手底下的兵，听你安排。”

    “好，我打算把厨房也改造一下，跟隔壁门市拉通，把厨房面积扩大一倍，这样厨师多了才不打挤，砌个灶专门煮血旺，白案区也放到隔壁去做。”周砚回到桌子前，开始画新的设计图，原本的改造计划有了一些新变动。

    现在的厨房，他一个人腾转挺合适，比较宽敞。

    可要再加一个厨师，动线安排上立马就有点拥挤了。

    而且只有两口炒菜的土灶，他一个人刚好够用，新来的厨师要是只干点墩子、打荷的活，那他一百二十一个月的工资就开的太高了。

    所以他打算打通隔壁后，再砌两口新灶，这样孔立伟和可能会来的曾安蓉就有工位了。

    这是练兵场，得给他们一定的发挥空间。

    孔立伟和曾安蓉都不是冲着双倍工资来的，他们想学手艺，想提高自己的厨艺。

    而周砚要得就是肯学肯干的人才，为饭店的长远发展培养优秀的厨师。

    “妈妈，你的作业写了吗？”周沫沫拿着田字本过来，仰着脸看着她妈问道。

    “你不说我都忘了，还有两页生字和一页算数没有写。”赵嬢嬢弯腰从周沫沫手里接过本子，往旁边桌子走去。

    “那你要不要我教你写啊？我写完了哦。”周沫沫屁颠屁颠跟上。

    “不要。”

    “很难的，你算不明白。”

    “放屁，你妈我最会算数了，钱都算的明白。”

    “哼，那自己写，一会别喊我啊。”好为人师的周沫沫停下，转身跑到柜子后边搬出蜡笔和画册，自己找了张桌子爬上去画画去了。

    十分钟后，赵嬢嬢开口道：“沫沫，你过来一下。”

    周沫沫放下手里的蜡笔，一脸无奈的从长凳上溜下来，背着手向着赵嬢嬢走去：“铁英啊，上课要认真听嘛……”

    “跪好！妈问你个题。”赵嬢嬢把她拎到长凳上跪着。

    周砚嘴角抽了抽，没敢笑出声。

    隔壁二楼周砚还打算隔两个房间出来，不光是孔立伟需要宿舍，老家在青神的曾安蓉多半也是需要宿舍的，那就一次性解决了，免得动工第二回。

    泥瓦工张师那边他已经联系好，明天早上就会过来干活。

    桌子板凳都已经在门市里堆着了，简单改造，他们师徒俩估计有个三四天就能完工。

    一个小时后，赵嬢嬢在沫辅导的指点下，完成了作业。

    “唉，妈妈，你上课认真点听嘛。”周沫沫托着腮，有些无奈的叹了口气，语气都带着点

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