294 甩丝 (第1/3页)

    正所谓吃一堑，长一智。前回已有因贪食过早饱腹，致使错过后续珍馐的教训，王蘅此番拿定主意，定要留着肚子品尝最后才上的蛋糕。

    她提议道：“姐姐，我适才数过，蛋糕上共有六朵小花，你、我、娘亲，再加邻家三姐妹，正好一人分一朵。”

    王芷不置可否：“那哥哥哩？”

    王蘅一脸笃定：“哥哥素来务实，不重口腹之欲，是不是花形他定不在意。”

    王芷略一思忖：“我要最大那朵。”

    “合该如此！”王蘅拍手应和，“这原是吴川哥哥送给姐姐的生辰礼呀！”

    姐妹俩相视而笑，满怀期待，雀跃着转回后院。

    灶房里，吴铭已将烹制耗时较长的三道炖菜煮上，其中三杯鸡和肉蟹煲须炖半个小时左右，四喜丸子则要炖一个小时以上。

    肉蟹煲是一道以螃蟹、鸡爪为主料的炖菜，配料则没有限制，想吃什么炖什么。

    这道菜相传起源于明朝宫廷御膳，做法不难，味道好坏的关键在于酱料。

    吴铭以适量的黄豆酱、番茄酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、黄酒、陈醋、白糖、白胡椒粉和味精调配而成。考虑到宋人口味清淡，特意减少了豆瓣酱的用量，只增加一点复合香味。

    四喜丸子则用于宴席中的压轴菜，取其福、禄、寿、喜的吉祥之意，距上菜还早，来得及。

    曹铛头看得人都麻了，心想吴掌柜做菜是真舍得下料啊！

    就拿这四喜丸子来说，添加的味料单是他识得的便有姜、葱、糖、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、芝麻油、盐、酒等，此外还有吴掌柜独门秘制的蚝油和五香粉，肉蟹煲里的秘制酱料就更多了！

    这光景，只怕炖草鞋也不会难吃罢！

    “吴掌柜！”吴琼遣女婢来问，“菜料可已备妥？眼下可否开宴？”

    自家家宴不必掐着时辰，开宴早些晚些，出菜快些慢些，都不打紧。

    吴铭扭头以眼神询问何双双，后者揭开砂锅盖子看了看三杯鸡和蟹肉煲，皆已炖得软烂入味。

    “开宴罢。”

    女婢归报，过不多时，又领着众仆役来灶房里端菜、传菜。

    “小谢，把鳜鱼剖了。”

    “好嘞！”

    谢清欢将鳜鱼抓出，咣一下敲晕，麻利地剖鱼治净。

    曹铛头看在眼里，心下暗暗吃惊。

    何厨娘声名在外，手艺精湛在情理之中，可这位谢厨娘名不见经传，看着不过十六七岁，干活却也这般娴熟利落，真个名师出高徒！

    今日的宴席上仅有松鼠鳜鱼这一道鱼菜，在诸多新奇的菜品中，这道菜算是第二让人摸不着头脑的，食材里并无松鼠，多半是仿松鼠之形，却不知要如何烹制。

    说起来，吴掌柜端的磊落无私，换作旁人，此等庖厨秘辛，烹制时定当屏退左右。

    他本也打算回避，吴掌柜却道无妨，自己但有所问，对方亦逐一解答，竟毫不藏私。

    这或许便是孔夫子口中的“有教无类”，这般行止，倒比举世无双的厨艺更教人肃然起敬。

    坊间有关吴掌柜的种种传言，他也有所耳闻，此前只当笑谈，如今亲见其人，方知传言并非无中生有，吴掌柜的手艺和为人，绝非寻常庖厨可比。

    吴铭将锅洗净，倒入宽油。

    王安石对今天的宴席没别的要求，唯独指名要吃这道松鼠鳜鱼，必须安排！

    前院后院摆起宴席，主家、宾客皆已入座。

    众仆役呈上一应餐具，王安石那桌另有温酒的注子一副。

    第一道菜仍是下酒的凉菜——卤味拼盘。

    在座四客，韩绛、韩维和吕公著此前已见识过吴掌柜的手艺，韩缜却是头一回品尝，难掩兴奋之色。

    卤味作为吴记为数不多可以外带的菜品，便连官家也常遣宫人打包，身为京中有名的饕客，韩缜自也尝过此味，委实香绝！

    “三杯鸡、肉蟹煲——”

    仆役呈上一大一小两口砂锅，揭开盖子，热气立时裹挟着香气四溢而出，锅里仍咕噜咕噜冒着细小的气泡

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