294 甩丝 (第2/3页)

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    那较小的砂锅里堆着酱色油亮的鸡肉块，似无其他配菜，唯有葱姜蒜等味料，以及少许青翠菜蔬，许是某种本草，散发着陌生而独特的香气。

    另一口较大的砂锅里则盛装着丰盛的食材，橙红的虾蟹堆迭其上，酱色的鸡爪错杂其间，缝隙里嵌着藕片、豆腐等一应配菜。

    五人齐齐吸动鼻翼，菜香入腹，喉头连滚，不再多言，纷纷举筷夹菜。

    鸡肉入口，醇厚的脂香、酱香中夹杂着淡淡的酒香和一股鲜明奇特的本草香气。

    饶是韩缜见多食广，也分辨不出那散发异香的本草为何物，想来将其入膳应是吴掌柜首创，当真别有一番滋味！

    他早听闻吴掌柜烹肴不拘常法，多有创新之举，今日一见，盛名之下，果无虚士！

    鸡肉已炖得软烂化渣，轻轻一抿即脱骨，鸡皮与附着在鸡骨上的胶质软糯粘牙，稍一咀嚼，便囫囵入肚，诸般香气却交织在唇齿间久久不散。

    妙极！

    韩缜举盏豪饮一口，随即品尝另一锅丰盛菜肴。

    二者虽同为炖菜，滋味却截然不同。

    肉蟹煲的香气一如其用料，更为浓烈繁复。

    螃蟹显然是先入油锅里炸过，蟹黄之外裹着一层酥脆的壳，酱汁里融合了各色食材的本味，滋味极其丰富，韩缜无法尽数辨别，只觉百味尽在其中。

    酱汁虽浓，然一口咬下，仍能尝出螃蟹的鲜美。

    大虾鲜嫩、鸡爪软糯、藕片清脆、吴掌柜秘制的豆腐泡饱吸酱汁……另有些食材他并不识得，比如那切作小段通体遍布金黄颗粒的奇物，入口清甜，格外解腻。

    诸般滋味交织融洽，挟裹着热气滚入腹中，暖意缓缓生发。

    冬日合该吃炖菜！

    韩缜正逐一品尝肉蟹煲里的各色食材，忽闻传菜声由远及近：

    “蒜烧肚条、松鼠鳜鱼——”

    仆役再次呈上两样菜品，揭开盖子的刹那，韩缜不禁愕然瞠目，瞪着那条昂首翘尾裹着鲜红酱汁的奇鱼，讶异道：“这是甚菜？！”

    王安石笑道：“这是吴掌柜自创的招牌菜，松鼠鳜鱼，不可不尝！”

    说罢，当先动筷，将那酥脆的鱼尾夹断，裹上吴掌柜秘制的酸甜酱送入口中。

    后院里，仆役同样呈上两道菜品，但把松鼠鳜鱼换成了大份的炸鲜奶。

    众孩童当即开抢！

    “慢点吃，当心烫着嘴！”

    吴琼嘱咐着，忽见两个女儿不争不抢，芷儿素来娴静，当着外人的面要维持风度，她尚能理解，蘅儿为何也慢条斯理？

    心里纳闷，嘴上便径直询问：“这炸鲜奶是你指名点的菜，如今菜端上来了，我怎么感觉你兴致缺缺？”

    王蘅一本正经道：“孩儿是主人，理应礼让宾客。”

    吴琼大感欣慰，一向不让人省心的小女儿竟然知道自我节制了，大有长进啊！

    厨房里，曹铛头连声道谢不止。

    若说之前的菜品吴掌柜只是让他旁观，那做炸鲜奶时，则俨然把他当作亲传弟子，竟主动将诀窍告知。

    这炸鲜奶的做法并不复杂，先将鲜奶煮至粘稠，放冰窖里冻至凝固后，再裹粉入锅油炸即可。

    当然，做法简单不代表创新不难，京中庖厨数以万计，能想出此法者却只吴掌柜一人，足见其钻研之深。

    曹铛头越发怀疑吴掌柜是富家子弟，否则，哪个庖厨能有这许多闲心和财力去研发新菜？

    吴铭笑道：“七娘子最嗜此味，曹铛头平日里可按此法烹制。”

    即便无法百分百还原出吴记炸鲜奶的滋味，起码能做出不错的代餐，省得小七娘天天惦念。

    略一停顿，又对灶房外等着传菜的仆役道：“接下来这道‘霜满枝头’，须当场烹制，还望代为通传一声。”

    那仆役应声喏，匆匆而去。

    曹铛头早已瞧见吴掌柜携来的那几株梅花枝桠，在今日的各色菜品里，最令人疑惑不解的便是这道“霜满枝头”。

    此菜竟然要当场烹制，看来定然不俗！

    他深知吴

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