第一百七十八章 ：好吃到连盘子都不肯放过 (第2/3页)

给大伙加油打气了几句。

    店里的工作，忙碌充实，也有看得见的回报。

    等到十点过后，陈舟开始小份菜的制作。

    炒菜目前是他自己负责的，需要一锅一锅炒出来。

    他今天还新加了醋熘木须。

    这道菜味道不错，同样非常下饭，制作起来也不算麻烦。

    主料是老张早上送来的羊腿肉，切成薄片，已经提前用黄酒蛋清水淀粉抓匀上浆，锁住水分。

    鸡蛋液也打好备用。

    跟鱼香肉丝一样，这道菜也需要调个碗汁。

    当地添利醋厂的老陈醋，足够的酸香，然后生抽提味，老抽上色，盐糖胡椒粉。

    所有的味道，已经提前在这碗汁中融合等待。

    首先，还是先滑炒肉片。

    宽油，四成热时下入羊肉。

    殷红的羊肉在热油中由红转白，迅速舒展，十几秒的功夫，表面已经完全变色，这时候，有八成熟，立即捞出，保证肉片的滑嫩。

    然后，就是熟悉的炒鸡蛋。

    之所以叫醋熘木须，是因为鸡蛋的形状和颜色，跟苜蓿很像。

    蛋液遇热，形成金黄色的云朵状，不急于搅散，等底部稍稍定型，再用马勺扫边缘推炒，形成大块蓬松的苜蓿块。

    这里陈舟也没纠结到底是苜蓿还是木须。

    可能菜品在点单的时候，也要考虑到传播容易与否的问题。

    木须俩字，到底好认。

    炒鸡蛋的锅，补少许底油，葱姜蒜炝锅。

    刺啦一声，辛香气被热油激发出来。

    如果不是开着大功率抽油烟机，这股辛香气，陈舟附近两米的范围内，都能轻易闻到。

    在家里做饭的时候，陈舟甚至会故意关掉风机，单独闻一闻。

    店里炒菜，就没有那个必要了。

    葱姜蒜爆香后，

    下入肉片、木耳和鸡蛋，开始翻炒，陈舟这里已经用上了小侯说的厨师锻炼法。

    快速颠勺中，让锅气包裹住了每一片食材。

    最后就是烹入碗汁。

    大锅在火苗上颤动的片刻，芡汁迅速糊化，变得明亮粘稠，给食材带来淡淡的褐色。

    出锅前，得淋上点香油、花椒油。

    整道菜的光泽瞬间提升，香气也更加复合。

    因为用了羊肉，醋熘木须成了社区食堂单价较高的菜品之一。

    全用鸡蛋是可以节省成本，但那就醋溜鸡蛋了。

    陈舟炒菜的时候，是比较专注的。

    没看到旁边大眼瞪小眼的郑阿姨和小侯两人。

    “忙你们的啊。”陈舟笑道。

    大姨不好意思地继续埋头工作，小侯则帮忙说出了两人心里的话：

    “老板，看你炒菜特别让人享受。也不知道为啥，我老喜欢盯着看。”

    给陈舟听得直皱眉。

    “去去去，把米饭塌上。”

    “好嘞老

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