第148章：光盘行动，朱悟能的「双峰浮屠宝塔肉」...（4K第一更） (第1/3页)

    温柔细腻的味道纠缠舌尖，尹盛江感觉眼前黑暗的场景渐渐具象。

    没有佛堂线香的清苦，也不似厨房后厨的喧嚣。

    此刻的他只感觉自己躺在一望无际的原野，感受着天空上那缕温暖到纠缠进躯体的阵阵阳光。

    简单，纯粹

    恰如同舌尖感受一般，令人沉醉放松，不去想太多纷杂的事情。

    【细腻的平静】

    这是他此刻心里唯一的感受.

    他很久都没有因为一道料理如此放松过了。

    随着阳光继续温暖他的身体，他感觉到原野上开出了一朵又一朵的菊花。

    在微风下，他们的花瓣微微颤动，尹盛江能感觉到菊花香味下那隐藏的气息。

    不似一般的甜腻，而是清雅，再慢慢转为脂香的浓郁.

    约莫过了十几秒钟，尹盛江缓缓睁眼。

    “在不算太长的准备时间下，竟然用猪的软骨，辅以惊艳的刀工.”

    “呈现了这样一道令人平静的料理，实在是出乎意料”

    尹盛江因为之前试吃过夏鸣的料理，所以在一开始，就将心理预期调的十分高了。

    但即便如此，这道「琉璃菊盏」依然打破了他的认知。

    实话说，此刻的夏鸣在他眼中，赫然是厨坛一轮冉冉升起的烈阳了。

    就凭这手刀工，搭配这样的巧思与执行力.

    非要细纠的话，夏鸣现在的厨艺，应该已经完全达到了“华6级”。

    在「新厨争霸赛」这样的地方，绝对属于是掀桌子级别的降维打击了。

    哪怕朱悟能此刻的菜品还没有呈上来，但他已经可以断言夏鸣的胜利了

    毕竟「宝塔肉」与这道「琉璃菊盏」没有可比性。

    「琉璃菊盏」一定是会在比赛后，被收录进教材中的，届时也一定会有大量网红美食博主进行复刻。

    和之前夏鸣做的「红烧肉」不同，「琉璃菊盏」无论从卖相，还是其工艺要求上，都足够有吸引点，网友们也会为了这种热点买单。

    这种依靠料理提升厨师形象的破圈，是厨协希望看到的

    而对于美食博主来说，这料理也是一块锐利的磨刀石，有没有真本事，一手「展骨成纸」便可知晓。

    哪怕，是用了特殊刀具，工具，或者是其他补足刀工的手法，也足以吸引一波流量了。

    更别提，本身就创造了这波流量的夏鸣。

    华夏有钱人很多的，他们在特殊场合下，对料理的格调要求很高，不然也不会有一堆西餐不好好研究基本功，天天跑去做「创新」了。

    在厨协眼里，华餐的料理深度远大于西餐的，但架不住厨师料理和华医有很多相似之处。

    那就是.强的从来都不是菜谱，而是人！

    中低级的「西餐」手法，经过流程的严格控制，是可以做到标准化的。

    但华夏的厨师，那真是一人一个样

    假设夏鸣，谭知风，隋戊佰在三人放一块，然后让他们做一道麻婆豆腐，那大概率三人做到最后，呈现的料理会出现不同程度的区别。

    这不是习惯问题，单纯是厨师自己对料理的理解是怎么样的，最终料理就会被呈现成什么样。

    尹盛江明白，就算他自己费尽心力将软骨取下，对着夏鸣的菜谱进行1:1复刻烹饪，最终呈现的效果也应与他不同。

    “在网友们看来，这道料理最难的地方，肯定是「取骨」与「薄批」。”

    “但只有真正品尝过后才知道，将猪软骨完美呈现出「透亮」与「半透亮」两种品质，其中对食材与温度的把握简直精准到令人发指。”

    尹盛江在吃之前是大致看到了料理的步骤的，对于为什么要炫技般的使用「生取软骨」还有「展骨成纸」这个问题，他是有所猜测。

    一开始，他觉得，应该是为了更好进行刀工处理。

    因为软骨生着处理虽然很难，但熟了处理更难

    现在，他却是不这么觉得了。

    “这道「琉璃菊盏」，从创意到设计，所有的步骤是完整且连贯的。”

    “只有生取的软骨，才能保证它的延展性，可以达到纸张与切丝的标准。”

    “也是因为是生的软骨，所以才能在塑形之后，使用极限控温的法子，将其颜色煮到「半透亮」。”

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