第156章：厨师所掌握的「技」，脾气暴躁便难以静心...（5K第一更） (第3/3页)

    就在众评委讨论之时，夏鸣的腰花已经飞速处理完，放入底味腌制后，此刻正快速调配着「爆汁」。

    和传统还有创新派都不同，夏鸣的「爆汁」属于是现场临时调配出的配方。

    本质上是考虑到了他这次拿到的四个猪腰的状态，并结合他观察的七位评委的口味倾向，做的适应性调整。

    这种在都市属于「一次性调味」，米奇林深谙此道，因为他们很多高端餐厅会为专属预定的客人做口味增减。

    反之，「一次性调味」往往不符合家用，这也就是谭知风与隋戊佰最大的区别。

    隋戊佰因为有「寻味食源」的能力，所以他可以将一道菜简化，并考虑到家里调料，火候，制作者厨艺限制等因素，最终做出一个「简单版的食谱」呈现给大家。

    他的食谱容易学，是因为他真的照顾到了大多数群体。

    像谭知风因为接触的食客群体不同，所以就做不到这点。

    夏鸣自身对于调味理解很深，这主要还是被「魂河鱼」逼的，想想那么难吃的东西，最终只依靠几种调料去呈现，属于是没点天赋压根行不通。

    基础的味道练成本能后，夏鸣只需要稍微尝一下，或者依靠回忆里的味道判别，就能一通百通，做到调味无阻。

    将「爆汁」调配好后，夏鸣的前期准备工作全部完成，油温也来到了合适的区间。

    但他并未直接开始制作，反而是一边控制油温，一边抬头观察起对面的孙星遥来。

    此刻孙星遥还在切配，他从流程上来算，慢了夏鸣应该有2分钟左右，所以此刻切的速度很快。

    根据他刀的挥动幅度来看，夏鸣判断他的刀工在选手里还是算不错的。

    配料切过之后，孙星遥连忙开始腌制，他选的材料还是挺新鲜的，确保腰臊完整去除后，通过混合了葱姜汁的花椒水的三浸法，可以将腰花的腥味去除掉90%左右。

    剩下5%依靠腌制中用到的「白胡椒粉」「地瓜淀粉」「花椒油」.来剔除。

    最后的5%就是火候的艺术了.

    夏鸣静静看着孙星遥腌制好腰花，烧好油，马上就要下锅之时，只快了他5~6秒钟，抢在他前面下锅。

    八成热的油温，腰花瞬间入锅，5秒的时间，腰花在刀工完美呈现的情况下瞬间卷曲，呈现出极其漂亮的形态。

    夏鸣左右手各持一个「笊篱」，赶在第6秒之前用右手的笊篱将腰花一口气捞出，此时孙星遥恰好将腰花下锅。

    只听对面忽然乒乓作响，像是什么东西飞速敲击到一起的声音。

    孙星遥原本没有在意，但声音的节奏忽然变得有序起来，若是别的也就算了.

    可那“噔，噔瞪瞪瞪，噔噔噔，噔噔”却如魔影灌耳直入他的脑海。

    记忆瞬间被唤醒，他脑中只瞬间冒出《最炫民族风》五个大字.

    疑惑维持了一瞬，孙星遥瞬间清醒，连忙持勺将锅中腰花推开，然后快速倒到另外一边已经架好的笊篱上。

    看着火候控制的还算不错的腰花，孙星遥长舒一口气，而后无名火瞬间冒出。

    “谁这么没有素质，在比赛场上悄悄玩打击乐！？”

    说罢，他抬头望去，却发现夏鸣左右手各持一笊篱，像是庙会节目上领头人拿着的双手鼓一般，在空中有节奏的敲击。

    敲击之时，预热好的腰花，如同绣球一般在两只笊篱中飞舞。

    多余飞散的油点，并未如想象中到处洒下，反而是在挥舞之中被没有装着腰花的笊篱一一拦下，然后以一个奇妙的角度被甩回了锅内。

    虽难免有些许油星溅出，但完全不影响夏鸣此刻流畅的动作。

    这一手，不止孙星遥看懵了，直播间网友们也看着有些迷茫了。

    【不是，这炒腰花怎么还舞上了！】

    【嗯技巧，这肯定是某种独特的技巧，经过这样处理后，腰花的油应该会更少一些。】

    【虽然但是，这和我直接拿一个笊篱多抖几下有什么区别。】

    【区别是更帅，你们没觉得两手交错，厨具乒乓作响之下，腰花如龙珠般在空中飞舞，看着格外赏心悦目吗？】

    【不知道是不是我的错觉，我总感觉听到了《最炫民族风》.】

    【对的，我也听到了！】

    直播间网友们疑惑之时，七位评委也没搞清楚这操作是什么意思。

    单纯的耍帅？快速去油？或者说是在他们不知道的角落，冷空气与热油随着舞动产生了某种奇妙的反应？

    若是换了其他人，评委应该会觉得第一种可能性最大，但.这是夏鸣。

    一个刀具不一般，技巧不一般，近乎全能的天才。

    你还真没法确定他这是不是在表演一招评委们从没见过的「技」。

    而此刻灶台旁的夏鸣，一边挥舞手中的笊篱，一边将有节奏的《最炫民族风》打乱，而后将处理好的腰花放在了一边。

    鼻子稍微嗅了嗅，他通过孙星遥那边传来的气息，准确判定他那边的腰花过油超时了。

    虽然只超时了零点几秒，影响极其细微，但孙星遥的料理上确实出现了纰漏。

    而造成则一切的原因大概率是因为他在听到熟悉的音乐后，下意识的反应，分散了他的注意力

    “所以说，一个脾气暴躁的人很难完全静下心来沉浸的做一件什么事~”

    “若是稍有分神，就会出现意料之外的失误.”

    “而在这个紧迫的时间下，只要一丁点的失误，对他来说就足以致命了”

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